Scopri la ricetta per una crostata soffice e golosa al cacao, farcita con una irresistibile ganache al pistacchio. Il dolce perfetto per le tue occasioni speciali!
Crostata al Cacao con Ganache al Pistacchio: La Vera Golosità Siciliana
Durante le feste tra Natale e Capodanno mi sono concessa il piacere di preparare e gustare parecchie pietanze dolci e salate. Per la mia innata e irrefrenabile golosità, ho sfornato per lo più dolci! Sono molto soddisfatta della loro buona riuscita, tant’è che non vedevo l’ora di condividere qui sul blog le ricette dolci siciliane che in famiglia hanno riscosso maggior successo.
Un Connubio Irresistibile: Cacao e Pistacchio
È inutile dirvi quanto sia buona questa crostata al cacao con ganache al pistacchio. Da noi in Sicilia, il pistacchio è il top, e credo che le immagini parlino già da sole!
Soffice come una nuvola, golosa e invitante come una tentazione irresistibile, questa crostata siciliana al pistacchio vi conquisterà boccone dopo boccone. Il merito è del connubio perfetto tra:
Il cacao amaro del pan di spagna.
La cremosità avvolgente del ripieno di ganache al pistacchio.
Regalatevi il piacere di un dolce momento in famiglia o tra amici con questa ricetta unica!
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti per la bagna:
Ingredienti per la ganache al pistacchio:
Ingredienti per guarnire:
Strumenti
Preparazione
Preparate la crostata morbida al cacao come da ricetta. Una volta sfornata, fatela raffreddare totalmente a temperatura ambiente prima di capovolgerla e sformarla, eliminando anche il disco di carta forno (fig. 1).
Vi consiglio sempre di preparare la base il giorno prima in maniera tale che riposi un po’. Una volta raffreddata, preparate una bagna con acqua e liquore. Mescolate, e con un pennello da cucina, bagnate la parte interna, il bordo superiore e la parte esterna del bordo della torta (fig. 2).
Intanto preparate la ganache: su un tagliere tritate al coltello il cioccolato bianco (fig. 3).
Trasferitelo in una ciotola insieme alla crema spalmabile al pistacchio (fig. 4).
In un pentolino, scaldate la panna fino a portarla quasi a bollore, spegnete e versatela sul cioccolato e sulla crema di pistacchi (fig. 5).
Aggiungete 15 gr. di granella di pistacchio, quindi sciogliete il tutto con una spatola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (fig. 6).
Lasciatela freddare per 30′ a temperatura ambiente, quindi trasferite la ciotola in frigo per altri 30′, poi montatela con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema ben solida (fig. 7).
A questo punto versate metà di questa ganache alla base della crostata morbida e trasferite il resto in una sac-à-poche con bocchetta larga a stella. Decorate la torta con dei ciuffetti di crema a piacere (fig. 8).
Infine, spolverizzate con la restante granella di pistacchi e conservate in frigo fino all’utilizzo. E voilà…la crostata morbida al cacao con ganache al pistacchio è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Questa torta si conserva per 2-3 giorni in frigo, possibilmente coperta con una cupola per dolci per evitare che asciughi.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣È possibile sostituire la crema spalmabile al pistacchio con quella alla nocciola (o Nutella) nelle stesse quantità.
🟣A piacere è possibile decidere di fare questa torta con la base soffice classica, anziché al cacao.
🟣È possibile sostituire la bagna al alcolica (Vermuth bianco, liquore Strega ecc.) con del semplice latte (50 g di acqua, 30 g di zucchero, 80 g di latte).
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