La namelaka è una mousse soffice e molto versatile di invenzione di un pasticcere giapponese, il cui significato letterale vuol dire appunto crema ultra cremosa. Facilissima da realizzare, richiede solo una necessità, quella di essere preparata 12 ore prima o almeno 8 ore prima di essere servita, affinchè riposi in frigo e raggiunga la consistenza che la rende perfetta per qualsiasi farcitura. Una volta pronta infatti, sarà ideale per bigné, pasticcini, fino ai famosi cupcakes e la ben più popolare cream tart! Se anche a voi piace il cioccolato bianco, provatela perchè è davvero favolosa! In caso contrario, vi suggerisco la versione al cioccolato fondente o quella al pistacchio che comunque offriranno ai vostri dessert una marcia in più. Una piccola precisazione: nella ricetta originale della namelaka è prevista una porzione, seppur minima, di sciroppo di glucosio, ma io non sono riuscita a reperirlo e anche senza, il risultato è stato comunque eccellente, quindi se non volete perdervi tra i meandri di scaffali di supermercati alla ricerca di un ingrediente un po’ inconsueto e difficile da impiegare in altre preparazioni, seguite le mie indicazioni e non resterete delusi.
Ingredienti:
- 200 mlPanna fresca liquida (non zuccherata)
- 170 gCioccolato bianco
- 80 gLatte intero
- 2 fogliGelatina ((c.a 3 g.))
Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina spezzettati in una ciotola ed aggiungete l’acqua per farli reidratare. A parte, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco spezzettato (fig. 1).
Fate bollire il latte in un pentolino, unite la gelatina precedentemente idratata ben strizzata e mescolate bene su fiamma bassa per pochi secondi in modo da farla sciogliere bene. Versate il latte caldo sul cioccolato fuso poco alla volta e continuate a mescolare (fig. 2) .
Aggiungete anche la panna fredda a filo (fig. 3).
Frullate con il minipimer senza inglobare aria per circa 30” (fig. 4).
Il composto resterà liquido ma state tranquilli, è normale. Coprite quindi con la pellicola a contatto e mettete in frigo da un minimo di 8 a 12 h (fig. 5).
Dopo il riposo sarà cremosissima e potrete usarla subito con sac-à-poche o spalmarla su una torta. E voilà…la vostra namelaka al cioccolato bianco è pronta per essere gustata!
Buon Appetito dalla cucina di Fefe’!
Interessante 👏🏼😋 la farò sicuramente
Fammi sapere mi raccomando!!