Bundtcake alla Barbabietola Rossa e Cioccolato Bianco: La Ricetta del Dolce Natalizio Salutare
Eh si, vi avevo promesso che per un po’ non avrei postato più ricette a base di barbabietole! Ad eccezione però del dolce con barbabietola che volevo sperimentare al più presto! Oltretutto ne avevo ancora qualche scorta, mica potevo buttarle? Così mi sono decisa!
Ed ecco a voi la mia bundtcake super golosa e colorata, ma in modo assolutamente genuino: senza ricorrere a coloranti artificiali e con poco zucchero. Si, avete sentito proprio bene! Ne troverete solo 70 gr in tutto l’impasto, mentre nella glassa ho scelto di sostituirlo con lo sciroppo di agave, un dolcificante naturale ricco di minerali e a basso indice glicemico.
Considerando il gusto dolce caratteristico della barbabietola e del cioccolato bianco, la quantità di dolcificante è minima, con un risultato assolutamente unico ed irresistibile! I vostri ospiti non capiranno mai che il composto è a base di un ortaggio, ma come nel caso della torta di carote o dei muffin alla zucca, vige la regola che nulla è impossibile!
Questa bundtcake alla barbabietola è davvero speciale, un dolce perfetto per le feste natalizie, molto semplice da realizzare e di sicuro effetto scenografico! I miei ospiti l’hanno gustata con grande soddisfazione e curiosità, e alcuni hanno anche bissato!
Se amate stupire durante le feste con qualche dolce scenografico, ecco qui alcune delle proposte che io stessa ho proposto nella mia tavola:
Ingredienti
Ingredienti per la glassa alle barbabietole
Strumenti
Preparazione
Iniziate, tagliando le barbabietole a tocchetti. Inseritele nel boccale di un mixer o frullatore insieme allo sciroppo di agave e a 2 cucchiai di acqua di cottura delle stesse.
A parte in una terrina, con le fruste elettriche o una planetaria, montate le uova rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero per 6′ fino a diventare chiare e spumose.
Unite a filo il burro precedentemente sciolto e intiepidito.
Incorporate poco a poco la farina setacciata con il lievito.
Alternate la farina con la crema di barbabietole frullata.
Continuate a montare fino a quando gli ingredienti non appariranno ben amalgamati.
Incorporate il cioccolato bianco sminuzzato grossolanamente al coltello e mescolate delicatamente con una spatola.
Trasferite il composto in uno stampo da Ø 22 precedentemente imburrato ed infarinato.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 55′, ma farà fede solo la prova stecchino. Spegnete e sfornate per far raffreddare completamente.
Nel frattempo, in un mixer, frullate la 1/2 barbabietola con qualche goccia di limone. Quindi unite il formaggio spalmabile e il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria e amalgamate tutto. Se fosse necessario, passate a setaccio e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata la bundtcake, colate dall’alto la glassa. Se si fosse rappresa troppo, basterà aggiungere 2-3 cucchiai di brodo di cottura e il gioco è fatto.
Guarnite con praline al cioccolato bianco e fondente e fate riposare la bundtcake 1h prima di servirla. E voilà…la vostra bundtcake alle barbabietole è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di Fefe’!
Conservazione
👉La bundtcake alle barbabietole e cioccolato bianco si conserva senza glassa sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 4-5 giorni. In caso contrario, consiglio di conservarla in frigo fino a un massimo di 2-3 giorni, poiché la glassa a base di formaggio fresco potrebbe diventare rancido, quindi guarnite solo il giorno che deciderete di servire questo dolce ai vostri ospiti.
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Dosi variate per porzioni
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