Burger di Broccoli e Ceci: La Ricetta Vegetariana Proteica e Gustosa
I broccoli sono i protagonisti indiscussi della tavola invernale. Oltre a essere versatili, sono un vero superfood: ricchissimi di fibre, vitamine, sali minerali e potenti antiossidanti tipici della famiglia delle crucifere.
Se cerchi un modo originale per far apprezzare questa verdura anche ai bambini o a chi è più scettico, questi burger di broccoli e ceci sono la soluzione perfetta. Si tratta di medaglioni vegetariani sani, leggeri e ricchi di sapore, ideali per chi cerca un’alternativa vegetale alla carne.
Perché provare questi Burger Vegetariani?
Alto valore proteico: L’unione di broccoli e ceci crea un secondo piatto energetico e nutriente, perfetto per sostituire carne o pesce.
Facili e veloci: La preparazione è semplicissima e richiede pochi passaggi.
Cottura versatile: Puoi cucinarli al forno per una versione più light o in padella per una crosticina irresistibile.
Come preparare i Burger di Broccoli (Senza Stampini)
Per realizzarli, ti basterà mondare il broccolo e sbollentare le cimette per pochi minuti. Una volta lavorate con gli altri ingredienti, otterrai un impasto sodo e facile da modellare. Puoi usare un coppa-pasta per una forma perfetta o semplicemente modellarli con le mani.
Il tocco goloso: Provali con un cuore di formaggio filante all’interno o lasciali semplici per una versione più leggera. Metteranno d’accordo tutta la famiglia!
Se sei amanti di ricette alternative alla carne o al pesce, provate anche queste altre interessanti idee:
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Per preparare i burger di ceci e broccoli al forno per prima cosa monda il broccolo, riducilo in cimette. Taglia con un coltello a dadini i gambi e elimina la pellicina esterna delle cimette.
Una volta mondate, lava tutto sotto l’acqua corrente e sbollentale per 10′-11′ in una capiente casseruola con abbondante acqua salata.
Scola le cimette e i gambi con una schiumarola, falli intiepidire, trasferendoli in una terrina, e schiacciali leggermente con uno schiaccia patate.
Unite anche i ceci precotti, precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente, l’uovo, un pizzico di sale e pepe a piacere.
Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ridurre tutti gli ingredienti in purea.
A questo punto unisci anche il parmigiano e il pangrattato e lavora con una spatola fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Con le mani preleva man mano delle quantità di impasto e schiaccia al centro leggermente per far posto al formaggio.
Quindi, disponi al centro 1 bel cubetto di provola.
Ricopri con un pochino di altro impasto, sigilla con le mani e forma i burger.
Disponili in una teglia rivestita con carta da forno oppure, usa un coppa pasta se desideri fare dei burger regolari. Irrorali con un filo di olio in superficie e cuoci in forno statico a 200°C per circa 25′, quindi girali e prosegui la cottura per altri 5′ o comunque fino a doratura.
Servili subito ancora tiepidi.
E voilà…i burger di ceci e broccoli sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 I burger di ceci e broccoli al forno si conservano in frigorifero all’interno di contenitori appositi per 2-3 giorni, solo se avrai utilizzato tutti ingredienti freschi. Puoi congelare i burger sia da crudi che da cotti, mantenendoli fino a 3 mesi.
Da crudi: È il metodo migliore se vuoi cucinarli al momento e avere la massima fragranza. Disponili su un vassoio, falli indurire in freezer per un’ora e poi trasferiscili nei sacchetti gelo.
Da cotti: Utile per pasti “salva-tempo”. Assicurati che siano ben freddi prima di congelarli per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio che rovinerebbero la texture dei ceci. Per evitare che i burger diventino molli, evita il microonde e usa per riscaldarli solo la friggitrice ad aria (il metodo più rapido ed efficace) e imposta a 180°C per 4-5 minuti (se congelati cotti) o 8-10 minuti (se congelati crudi).
Altrettanto valido anche il forno ventilato o in padella.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Per una versione non vegetariana, potrai preparare i burger sostituendo i broccoli con il cavolfiore, aggiungere all’impasto dei dadini di prosciutto cotto; sostituire la provola con altro formaggio a vostra scelta, andrà bene anche della mozzarella per pizza, o impreziosire l’impasto con le spezie che più preferite, come la curcuma, la paprika dolce o affumicata, ecc.
🟣 Se preferisci, potrai cuocere le polpette di broccoli in padella: fai scaldare in una padella l’olio extra vergine d’oliva e disponi i burger. Rigirali con una spatola di tanto in tanto fin quando non saranno ben dorati. Adatti anche per la cottura in friggitrice ad aria.
🟣Un piccolo trucco anti-spreco: se dopo la conservazione noti che i burger hanno perso troppa consistenza, puoi sbriciolarli e utilizzarli come “granella vegetale” per condire una pasta o arricchire un’insalata di cereali (come quinoa o farro), creando una nuova ricetta in stile zero-waste.
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