Menù di Pasqua

La pizza di Pasqua al formaggio umbra è un lievitato tipico delle regioni del centro Italia, soprattutto Marche e Umbria. Si consuma la mattina di Pasqua con i salumi e viene preparata qualche giorno prima per permettere ai sapori di amalgamarsi. Ha un gusto particolarmente ricco e saporito, e  quando viene cotta il suo profumo è inebriante.  […]

L’insalata di asparagi bianchi e uova sode è un piatto unico leggero e gustoso. Accompagnato da pane tostato o patate al vapore divento un piatto completo per il vostro pasto.

Uova in camicia con asparagi un matrimonio perfetto, un piatto tipicamente primaverile. Entrambi ingredienti genuini sono ricchi di sostanze nutritive benefiche per il nostro organismo. Gli asparagi possono essere bolliti, al forno o gratinati, e le uova bollite, strapazzate, fritte o in camicia. Possiamo creare tante ricette con questi due favolosi ingredienti. Oggi vi propongo le […]

La focaccia di Pasqua al formaggio è una ricetta tradizionale della Pasqua, ottima per la colazione  ad accompagnare i salumi e tutte le delizie che portiamo sulle nostre tavole. Questa focaccia risulta molto soffice al suo interno ed ha un sapore più ricco rispetto allaPizza di Pasqua al formaggio umbra. Alta, soffice e dal profumo irresistibile di […]

I carciofi fritti dorati sono un piatto tipico della cucina casalinga romana, serviti per le festività come Natale e Pasqua. I carciofi, dopo essere stati puliti e tagliati in spicchi, vengono passati prima nella farina e poi nell’uovo e fritti in abbondante olio di arachide. Per preparare i carciofi fritti dorati non utilizzo quasi mai […]

Le lasagne carciofi e robiola sono un primo piatto ricco ma dal sapore molto delicato. Sottili sfoglia di pasta fresca all’uovo, carciofi aromatizzati con maggiorana, besciamella e un po’ di salsiccia, ingredienti semplici e ben dosati. Naturalmente la salsiccia si può eliminare se abbiamo ospiti vegetariani, mentre se intolleranti al lattosio, si puo’ sostituire la […]

Le lasagne sono un classico della cucina italiana, questa versione vegetariana è ricca di verdure di stagione, semplice, leggera e ricca di gusto. La lasagna vegetariana si può preparare in qualsiasi stagione, basta variare le verdure disponibili.

Il risotto carciofi salsiccia e pecorino è un primo piatto saporito e cremoso da servire in tante occasioni, per un pranzo di festa ma anche per una cena veloce, perché si prepara in poco tempo ed è davvero buono. Mantecato con burro e pecorino è ancora più gustoso e piacerà a tutti i vostri commensali […]

  Tagliatelle carciofi e gamberi  un primo piatto ricco e saporito da portare in tavola anche per le feste natalizie. Una ricetta semplice che si prepara in poco tempo e per chi ama la pasta fresca vi consiglio di farla in casa anche un giorno prima da conservare in frigo o in alternativa in congelatore […]

Le lasagne al forno sono il piatto tipico italiano della domenica. Hanno origini molto antiche, tant’è vero che se ne trova traccia già in epoca greco-romana, ma per avere una lasagna più simile a quella odierna bisogna attendere il XIV secolo dove in un ricettario anonimo redatto a Napoli troviamo un piatto che si avvicina […]

Oggi vi propongo un classico della cucina italiana, la pasta con ragù e piselli, che ho preparato con la pasta senza glutine. Un vero comfort food, da portare in tavola per il pranzo della domenica, magari all’aperto in queste belle giornate primaverili. Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina FB, […]

La faraona detta anche gallina faraona, è un uccello originario dell’ Africa, importato in Europa per le sue carni prelibate, può essere cotta al forno con patate, alla cacciatora, alla leccarda. Oggi vi propongo un ragù di faraona, leggero e gustoso per servire della pasta fresca è l’ideale. Vi consiglio di aromatizzarlo con una scorzetta […]

Il ragù bianco leggero è ottimo sia per condire la pasta che per delle lasagna con besciamella e verdure. Preparato con carne di pollo e tacchino è una gustosa alternativa al classico ragù di manzo, inoltre si potrebbe aggiungere anche della carne di coniglio che ha un sapore molto delicato. La mia versione è molto […]

Le crespelle agli asparagi senza glutine e senza lattosio sono un primo piatto cremoso e delicato, perfetto per la primavera quando gli asparagi sono di stagione. Si preparano con crespelle leggere alla farina di riso, farcite con un ripieno morbido di ricotta di pecora e asparagi saltati in padella, il tutto avvolto da unabesciamella vellutata […]

Le ciriole sono una pasta fresca tipica dell’Umbria, caratterizzata dalla loro forma allungata e dalla superficie irregolare che trattiene perfettamente il condimento. La loro origine affonda le radici nella tradizione contadina umbra, dove la pasta fatta in casa rappresentava non solo un alimento, ma un momento di condivisione e famiglia. Prepararle richiede cura e pazienza, […]

Le costolette d’agnello fritte sono un secondo piatto tipico pasquale, ma possono essere consumate in qualsiasi periodo dell’anno. La ricetta che vi propongo oggi è quella della mia famiglia, le costolette vengono prima passate nel pangrattato e poi nell’uovo per essere immediatamente fritte. Molto simile alle costolette di abbacchio fritte alla romana che prevedono invece […]

L’agnello all’arancia è un secondo piatto molto semplice da preparare e anche molto veloce. Ottimo da portare in tavola per le feste natalizie da accompagnare con un purè di patate oppure con i carciofi alla romana. Un piatto dal sapore delicato e molto profumato, di arancia, timo e rosmarino, e dalla consistenza morbidissima e succosa. […]

L’ agnello e carciofi è un secondo piatto molto gustoso che nonostante sia tradizione consumarlo nel periodo pasquale, è ottimo da gustare tutto l’anno. Un piatto davvero semplice da preparare e che non richiede nemmeno tanto tempo, inoltre viene cotto interamente in padella. Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina […]

La pancetta di agnello al forno è un secondo piatto gustoso e saporito. Si realizza appunto con parte della pancia di agnello disossata. Ho preferito condirla in maniera semplice con erbe aromatiche per esaltare il gusto della carne, ma ciò non toglie che si possa anche farcire con altri ingredienti. La ricetta non è per […]

L’ abbacchio alla romana è uno dei piatti simbolo della cucina tradizionale del Lazio, profondamente legato alla storia contadina e alle festività pasquali. Preparato con carne di agnello giovane, tenera e saporita, viene cucinato lentamente con aglio, rosmarino, vino bianco e acciughe, ingredienti semplici che esaltano il gusto deciso della carne senza coprirlo. Questa ricetta […]

Il coniglio alla ligure è un secondo piatto tipico della Liguria, una specialità apprezzata in tutta Italia. Un ottimo connubio tra la dolcezza delle carni di coniglio e l’amarognolo delle olive taggiasche. Ad arricchire questo piatto succulento ci sono anche i pinoli e le noci. Ottimo per il pranzo della domenica.

Il coniglio al vino bianco è un secondo piatto molto gustoso. Un ottimo modo di cucinare il coniglio senza utilizzare grandi quantità di grasso e renderlo comunque saporito e morbido. Si può preparare fino a due giorni prima e conservare in frigo in un contenitore. Accompagnatelo con un buon contorno di patate al forno oppure carciofi alla romana. Se non […]

Il rollè di pollo in friggitrice ad aria è un secondo piatto di facile e che mette d’accordo tutti. E’ realizzato con cosce di pollo disossate, molto più morbide e saporite rispetto al petto di pollo. Per renderlo ancora più leggero è possibile eliminare la pelle. Insaporito con erbe aromatiche fresche si accompagna bene con […]

I filetti di pollo agli asparagi sono un secondo piatto semplice e delizioso, l’ideale per restare leggeri con gusto. Inoltre gli asparagi sono un’ortaggio disintossicante e ricco di fibre. Li ho serviti con una spolverata di mandorle in granella, si può usare qualsiasi tipo di frutta secca e aggiungere anche delle scaglie di Parmigiano.

Carciofi, patate e funghi in padella è un contorno molto facile e saporito da portare in tavola con piatti di carne, ma anche di pesce come . Questo contorno si prepara con pochi e semplici ingredienti di stagione e piacerà a tutta la famiglia. Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla […]

I carciofi alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale,in particolare della tradizione contadina romana . A Roma e dintorni questo piatto è preparato con i carciofi della varietà Romanesco, raccolti nel periodo tra febbraio e aprile. ll carciofo romanesco IGP della varietà mammola si produce solo nelle zone della provincia di Viterbo, Roma […]

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana, un contorno molto gustoso. Zucchine tagliate sottili, fritte in olio d’oliva e poi marinate con aceto, aglio e menta. Per la marinata faccio scaldare un cucchiaio di olio e soffriggere appena l’aglio tritato, quindi aggiungo l’aceto e lo lascio evaporare 5 minuti. La marinata […]

Un contorno gustoso e saporiti, i funghi all’aglio fresco sono ottimi per accompagnare sia carne che pesce. L’aglio fresco ha un sapore delicato ed è molto più digeribile dell’aglio secco, può essere consumato anche crudo.

Le patate sabbiose in friggitrice ad aria sono un buon contorno per carni e pesci da preparare in poco tempo. Queste patate sono leggere e croccanti, mentre se si preferiscono più morbide tagliarle a dadini oppure a spicchi. Per aromatizzarle ho scelto rosmarino e timo, ma si possono usare anche altre erbe aromatiche come la […]

Quando la mia adorata nonna non preparava i carciofi alla romana, li preparava in padella. I carciofi in padella con maggiorana sono un contorno molto buono e veloce. Si possono usare qualsiasi varietà di carciofi, dal violetto alle mammole. Questo contorno si abbina bene sia con carne che con pesce, sono ottimi anche su pane […]

I carciofini in padella sono un contorno facilissimo e che si prepara anche in poco tempo, infatti i carciofini richiedono circa 15 minuti di cottura. Li ho realizzati con gli stessi aromi di quelli alla romana ( ricetta qui). Ottimi per accompagnare secondi piatti sia di carne che di pesce. Scopri anche le altre ricette […]

La colomba a lievitazione naturale è il classico dolce di Pasqua. Questa è la versione di I. Massari e A. Zoia tratta dal libro “Cresci”. Una colomba davvero eccezionale, soffice e profumata. INGREDIENTI: Colomba a lievitazione naturale I. Massari e A. Zoia per 1 da 750 g e 1 da 500 g Primo impasto Secondo […]

La colomba con lievito madre è il dolce tipico di Pasqua, molto simile nella consistenza e sapore al panettone e al pandoro. La colomba è il simbolo della pace, della rinascita e dell’amore. Il direttore pubblicità della ditta milanese Motta, Dino Villani, già celebre per i suoi panettoni natalizi, per utilizzare gli stessi macchinari e […]

La colomba senza glutine che vi propongo oggi è un lievitato soffice e preparato con lievito di birra. Questa colomba è adatta a tutti, non solo per celiaci e intolleranti, inoltre può essere realizzata anche con burro delattosato o vegetale. Morbida e dal profumo di agrumi e mandorle non ne resterà nemmeno una briciola.

Il pammarito è un dolce tipico pasquale del mio paese, Faleria un piccolo borgo medievale dell’Agro Falisco situato nell’alto Lazio tra Roma e la Tuscia Viterbese. Il pammarito è un dolce morbido che si consuma la mattina di Pasqua accompagnato da capocollo, salame corallina, coratella con i carciofi, le uova sode e anche le uova […]

La pizza di Pasqua dolce è uno di quei lievitati che raccontano la tradizione, il profumo degli agrumi e il calore della famiglia riunita nei giorni di festa.Alta, soffice e incredibilmente profumata, questa preparazione tipica del Centro Italia è protagonista della colazione pasquale, spesso gustata insieme a salumi o semplicemente così, nella sua bontà autentica. […]

Il tiramisù light alla ricotta, è un’altra variante del classico tiramisù, leggera, senza uova e senza zucchero. Un dolce sano, da gustare senza sensi di colpa, ricco di sapore e facilmente digeribile. La ricotta è un latticino che viene ottenuto dalla coagulazione delle proteine del siero di latte, ovvero dalla parte liquida che rimane dopo […]

Il salame di cioccolato chiamato anche salame turco, salame inglese o salame turco è un dolce dalla forma di salame a base di cioccolato e biscotti. La ricetta venne pubblicata per la prima volta negli anni ’70 con il nome di salame vichingo nel manuale di “nonna Papera”, un noto ricettario per bambini. Oggi questo […]

Simil pastiera senza lattosio, perché non ha tutti gli ingredienti originali della vera pastiera, ossia la ricotta e il burro. Ho provato a realizzarla con prodotti vegetali e devo dire che come profumo si avvicina molto alla classica pastiera. Questa ricetta è per tutti coloro che non possono consumare latte e derivati. INGREDIENTI: SIMIL PASTIERA […]

La crostata con ricotta di mandorle senza glutine è un dolce morbido e delicato, con una base di pasta frolla di riso all’olio di oliva e un ripieno cremoso preparato con ricotta di mandorle, uova, vaniglia e scorza di limone.È una crostata particolare ma semplice da preparare, perfetta per la colazione, la merenda o come […]

La crostata con ricotta è la classica torta da credenza che si presta per molte occasioni, colazione, merenda e perché no come dessert a fine pasto. Preparata con tanta ricotta aromatizzata da cannella, limone e liquore Strega, è la ricetta della mia famiglia che si prepara da tanti anni. INGREDIENTI: Crostata con ricotta per uno stampo da […]

Il tiramisù alle fragole è una golosa variante del classico tiramisù, con panna e senza uova. Dal gusto delicato piacerà a tutta la famiglia. Questa ricetta è molto semplice da realizzare, in quanto basterà montare la panna con il mascarpone insieme allo zucchero e gli aromi. Inoltre la composta di fragole può essere sostituita anche da una […]

La torta alle fragole è un dessert semplice e goloso, preparata con pan di Spagna, crema pasticcera, panna e fragole. Ve la propongo come dessert da fine pasto, ma può essere servita anche per merenda ai vostri bambini oppure semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di dolce. INGREDIENTI: Torta alle fragole per uno stampo […]

Le fragole e chantilly all’italiana sono un  piccolo dolce davvero goloso e semplice, da servire a fine pasto oppure per una deliziosa merenda. Una volta preparata la crema chantilly all’italiana il gioco è fatto. Ci possiamo anche anticipare 2 giorni prima, già pronta nei bicchieri o coppe, e al momento di servirla si aggiungono le […]