Burro chiarificato fatto in casa
Il burro chiarificato fatto in casa è un ingrediente antico e prezioso, molto utilizzato nella cucina tradizionale di diverse culture. Si tratta semplicemente di burro da cui vengono rimossi acqua, lattosio e proteine del latte, ottenendo così un grasso puro, dorato e molto più stabile alle alte temperature.Preparare il burro…
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Ricotta di mandorle
La ricotta di mandorle è un ottima alternativa per chi non può o non vuole consumare latticini. Morbida e cremosa si può utilizzare allo stesso modo della classica ricotta, spalmata sul pane, come ripieno di crespelle o ravioli, per una crostata o torta salata. La ricotta di mandorle è molto…
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Fichi secchi con l’essiccatore
I fichi secchi con l'essiccatore sono una vera delizia da preparare in questo periodo dell'anno. Grazie all'essiccatore possiamo conservare queste bontà che la stagione ci regala e in tempi molto più brevi rispetto all'essiccazione al sole. I fichi secchi possono essere gustati così oppure per realizzare dolci come ripieni di…
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Salsa di pomodorino ciliegino
La salsa di pomodorino ciliegino è una deliziosa conserva da preparare proprio in questo periodo quando i pomodorini danno il meglio di sè. Saporiti e succosi, con la salsa di pomodorino ciliegino si conserva tutto il profumo dell’estate. Vi consiglio di utilizzare dei pomodorini biologici e possibilmente a km 0,…
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Limoni in salamoia
I limoni in salamoia o confit sono tipici della cultura mediorientale. I limoni in salamoia sono ottimi per prepare il pollo, l’agnello, stufati di manzo poiché conferiscono un profumo e un gusto speciale alla pietanza. La ricetta che vi propongo oggi è quella di Jamie Oliver, tratta dal libro “Le…
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