Il pane in cassetta di Khorasan è preparato con con una farina di grano duro esattamente un grano turanico Triticum turgidum subspecie turanicum. I grani turanici sono originari della regione del Khorasan, in Iran, la loro coltivazione in Egitto risale a 6 mila anni fà, dal Medio Oriente poi grazie alle migrazioni…
Il Ricettario Timo e Lavanda
Passione in cucina
Muesli salati
I muesli salati sono un mix croccante e saporito da utilizzare per guarnire e insaporire insalate. Composto da fiocchi di avena, frutta secca, semi misti, timo e olio extravergine di oliva. Una volta preparato questo mix si stende in una teglia e si mette a tostare per 20 minuti a…
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Vinaigrette alla senape
La vinaigrette alla senape è un condimento a base di olio, aceto e senape, per condire insalate, verdure bollite, piatti di pesce o carne. Il termine francese vinaigrette deriva dal nome di un flaconcino di vetro, porcellana con decori in oro e senza tappo contenente un batuffolo di cotone impregnato…
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Filetti di pollo con farina di cocco
I filetti di pollo con farina di cocco sono un secondo piatto low-carb dal saporo esotico. Ho lasciato marinare i filetti di pollo con erbe aromatiche miste come timo, rosmarino e maggiorana, un'uovo e sale. Trascorse 2 ore li ho passati nella farina di cocco, non il cocco rapè e…
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Crema pasticcera al latte di mandorla
La crema pasticcera al latte di mandorla è una crema dal sapore delicato ed una consistenza molto vellutata. Ottima per farcire torte, crostate, bignè, biscotti. Questa crema pasticcera è un'ottima alternativa per chi non può consumare ne latticini e ne soia come alternativa al latte, infatti utilizzavo sempre la bevanda…
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