La torta allo yogurt con farina di riso è un semplice dolce da merenda o colazione senza glutine da gustare anche farcito per i più golosi. Per la versione senza lattosio sarà sufficiente sostituire lo yogurt con quello delattosato o vegetale. Lo yogurt è un derivato del latte dal sapore acidulo e di consistenza cremosa, prodotto dall’inoculazione di fermenti lattici specifici, il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus, responsabili del processo di scissione del lattosio in galattosio e glucosio. Per la produzione dello yogurt può essere utilizzato qualsiasi tipo di latte e anche le bevande vegetali come soia, mandorla, avena e cocco. Provate a farlo in casa seguendo la mia ricetta.
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Ingredienti
- Energia 253,99 (Kcal)
- Carboidrati 39,77 (g) di cui Zuccheri 13,48 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Grassi 8,03 (g) di cui saturi 1,54 (g)di cui insaturi 5,29 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 44,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 51 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Rompere le uova in una ciotola.
Montarle con uno sbattitore elettrico, quando il composto sarà schiumoso aggiungere lo zucchero.
Continuare a lavorare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo yogurt amalgamato con l’olio e mescolare con le fruste.
Unire la farina in più volte e il lievito.
Mescolare con le fruste per amalgamare il composto.
Versare il composto in uno stampo a cerniera imburrato o oliato.
Cuocere in forno a 170°C per 30 minuti, fare la prova dello stecchino.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Aromatizzare a piacere con vaniglia, oppure scorza di limone.
L’olio di semi di girasole può essere sostituito con altro olio vegetale, come riso oppure extravergine di oliva nelle stesse quantità.
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Dosi variate per porzioni
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Salve
Ho provato a fare la torta ma non si è alzata di molto. L’ho messa in forno preriscaldato. Puo’ essere stato questo l’errore?
Buongiorno Maria, il forno preriscaldato è giusto, il lievito? La misura del tuo stampo? Hai montato bene le uova con lo zucchero?
Buonissima, soffice e gustosa.
Non sembra essere senza glutine
Grazie mille 😀