Se ami i dolci semplici da credenza, questa torta allo yogurt con farina di riso diventerà una delle tue preferite. Soffice, delicata e profumata, è perfetta per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè.
Si prepara con pochi ingredienti e ha una consistenza morbida che resta piacevole anche nei giorni successivi. La farina di riso rende l’impasto leggero e friabile, mentre lo yogurt dona umidità e una morbidezza naturale.
È una torta ideale per chi cerca una ricetta senza glutine, facile e genuina, ma anche versatile: puoi gustarla semplice con zucchero a velo oppure arricchirla con scorza di limone, vaniglia, gocce di cioccolato o marmellata. Una di quelle torte classiche che profumano di casa appena escono dal forno.
Per la versione senza lattosio sarà sufficiente sostituire lo yogurt con quello delattosato o vegetale.
Lo yogurt è un derivato del latte dal sapore acidulo e di consistenza cremosa, prodotto dall’inoculazione di fermenti lattici specifici, il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus, responsabili del processo di scissione del lattosio in galattosio e glucosio. Per la produzione dello yogurt può essere utilizzato qualsiasi tipo di latte e anche le bevande vegetali come soia, mandorla, avena e cocco. Provate a farlo in casa seguendo la mia ricetta.
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Ingredienti
- Energia 253,99 (Kcal)
- Carboidrati 39,77 (g) di cui Zuccheri 13,48 (g)
- Proteine 5,97 (g)
- Grassi 8,03 (g) di cui saturi 1,54 (g)di cui insaturi 5,29 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 44,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 51 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Rompere le uova in una ciotola.
Montarle con uno sbattitore elettrico, quando il composto sarà schiumoso aggiungere lo zucchero.
Continuare a lavorare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo yogurt amalgamato con l’olio e mescolare con le fruste.
Unire la farina in più volte e il lievito.
Mescolare con le fruste per amalgamare il composto.
Versare il composto in uno stampo a cerniera imburrato o oliato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti, fare la prova dello stecchino.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli per una torta soffice perfetta
L’olio di semi di girasole può essere sostituito con altro olio vegetale, come riso oppure extravergine di oliva nelle stesse quantità.
Per ottenere una torta alta e morbida:
-monta molto bene uova e zucchero finché diventano chiare e spumose
-aggiungi la farina di riso poco alla volta
-incorpora lo yogurt a temperatura ambiente
-non aprire il forno nei primi 25 minuti di cottura
-fai sempre la prova stecchino prima di sfornare
Conservazione
Si conserva morbida per 3-4 giorni in contenitore per dolci in luogo fresco.
Varianti
al limone: aggiungi scorza grattugiata di limone bio.
alla vaniglia: con estratto di vaniglia o semi di baccello.
con gocce di cioccolato: perfetta per i più golosi.
con marmellata: ottima farcita con albicocca o frutti rossi.
senza lattosio: con yogurt vegetale o delattosato.
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare la torta allo yogurt con farina di riso?
Si conserva sotto campana per dolci o in contenitore chiuso per 3-4 giorni restando morbida.
Posso usare yogurt vegetale?
Sì. Yogurt di cocco, mandorla o soia funzionano molto bene.
Posso congelarla?
Sì, una volta raffreddata completamente puoi congelarla già tagliata a fette.
La torta allo yogurt con farina di riso è uno di quei dolci semplici che si preparano con facilità ma regalano sempre grande soddisfazione. Morbida, delicata e profumata, è perfetta quando si ha voglia di qualcosa di genuino da gustare a colazione, a merenda oppure come fine pasto accompagnata da tè o caffè.
Grazie alla farina di riso ha una consistenza leggera e piacevolmente soffice, mentre lo yogurt rende l’impasto umido al punto giusto e ne mantiene la morbidezza anche nei giorni successivi. È la classica torta da credenza che profuma di casa e che viene voglia di rifare spesso.
Perfetta da condividere con tutta la famiglia, ma anche da preparare in anticipo per avere una colazione pronta per più giorni.
Se la provi fammi sapere com’è venuta: mi fa sempre piacere leggere le vostre varianti e vedere le vostre versioni di questa torta soffice con farina di riso. ✨
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Salve
Ho provato a fare la torta ma non si è alzata di molto. L’ho messa in forno preriscaldato. Puo’ essere stato questo l’errore?
Buongiorno Maria, il forno preriscaldato è giusto, il lievito? La misura del tuo stampo? Hai montato bene le uova con lo zucchero?
Buonissima, soffice e gustosa.
Non sembra essere senza glutine
Grazie mille 😀