Bicchierini con crema e frutta, una ricetta light ma allo stesso tempo golosa oltre ad essere senza glutine e senza lattosio. La crema pasticcera è preparata con latte di mandorle, un tuorlo e un cucchiaio di zucchero.
Ingredienti
Per la crema
- 250 mllatte di mandorle senza glutine
- 1 cucchiaiozucchero
- 15 gamido di mais (maizena) senza glutine
- 1baccello di vaniglia
- 1tuorlo
Per la finitura
- 12biscotti secchi (senza glutine)
- q.b.frutta fresca
Strumenti
- 6 Bicchierini
- 3 Ciotole
- 1 Pentola
Pocedimento
Scaldare il latte di mandorla con la vaniglia.
Nel frattempo mescolare il tuorlo con l’amido di mais e lo zucchero di cocco.
Versare il latte di mandorla caldo nel composto di uova e zucchero.
Amalgamare bene e portare sul fuoco.
Cuocere finché risulta densa, quindi trasferire in un contenitore pulito, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
Lavare e pulire la frutta, tagliarla in pezzetti non troppo piccoli.
Sistemare i biscotti secchi nel fondo di 6 bicchierini o coppette.
Aggiungere un cucchiaio di crema, un cucchiaio di frutta e aggiungere altri biscotti.
Coprire con la crema e poi decorare con la frutta.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
RICETTE DOLCI LIGHT
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
