La crema pasticcera al latte di mandorla è una crema dal sapore delicato ed una consistenza molto vellutata. Ottima per farcire torte, crostate, bignè, biscotti. Questa crema pasticcera è un’ottima alternativa per chi non può consumare ne latticini e ne soia come alternativa al latte, infatti utilizzavo sempre la bevanda di soia, ma con il latte di mandorla la crema pasticcera è molto più buona. Il latte di mandorla ha un gusto molto delicato rispetto alla soia, ad esempio nella besciamella è perfetto, come nella pastella per le crepes. Provate anche la ricotta di mandorle e il latte di mandorle fatto in casa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Aprire il baccello di vaniglia e prelevare i semini.
Mettere a scaldare il latte di mandorle con il baccello vuoto della vaniglia.
In una ciotola mescolare con una frusta i tuorli lo zucchero, i semini della vaniglia e infine l’amido di mais.
Raggiunto il bollore, unire al latte di mandorle la montata di uova.
Far cuocere per 1 minuto circa, mescolando con una frusta.
Togliere dal fuoco e versare in una ciotola fredda. Coprire con pellicola a contatto e raffreddare in acqua e ghiaccio. Trasferire in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
La crema pasticcera al latte di mandorla si conserva per 3 giorni in frigorifero in contenitore chiuso.
FAQ (Domande e Risposte)
La ricetta prevede poco zucchero, la preferisco più dolce, posso aggiungerne altro?
Si fino a 70 g puoi aggiungere zucchero.
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Dosi variate per porzioni