La besciamella con latte di mandorla è un ottima alternativa anche senza glutine alla classica besciamella. Dal sapore delicato si presta per gratinare verdure, farcire lasagne e anche per ammorbidire ripieni. Si può realizzare sia con il latte di mandorla già pronto avendo l’accortezza di sceglierlo senza zuccheri aggiunti oppure preparando il latte di mandorla in casa. ( ricetta )
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Fondere il burro in un pentolino a fiamma bassa, unire la farina e cuocere per circa 1-2 minuti mescolando. Nel frattempo scaldare il latte.
Unire il latte caldo al roux bianco, mescolare con una frusta e portare a cottura.
Salare e aromatizzare con la noce moscata. Portare a cottura mescolando con una frusta.
La besciamella è pronta quando risulterà densa, circa 5 minuti dal bollore.
Trasferire in un contenitore in vetro o ceramica. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in frigorifero per 4 giorni.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
Utilizzare un latte di mandorla senza zuccheri e non tostate.
In alternativa al burro delattosato si può utilizzare margarina, olio di cocco o sego nelle stesse quantità, oppure 20 g di olio vegetale.
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Dosi variate per porzioni