La crostata con ricotta di mandorle è un dolce naturalmente senza lattosio e senza glutine. Preparata con la pasta frolla di riso all’olio di oliva ed un ripieno a base di ricotta di mandorle.
Se cercate un dolce morbido, delicato e naturalmente senza glutine e senza lattosio, questa crostata con ricotta di mandorle è la scelta perfetta. La ricotta di mandorle regala una morbidezza unica all’impasto, mentre la base friabile crea un contrasto goloso senza appesantire. Ideale per colazione, merenda o un dessert leggero, questa crostata è semplice da preparare anche per chi è alle prime armi. Ogni fetta sprigiona profumo di mandorle e mette d’accordo tutta la famiglia, anche chi non segue una dieta gluten free.
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Ingredienti
Per la pasta frolla di riso all’olio di oliva
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per la pasta frolla di riso all’olio di oliva
In una ciotola sbattere l’uovo, il tuorlo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Unire l’olio e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.
Setacciare la farina con la fecola, il lievito e lo xantano. Aggiungere gradualmente e impastare. Se necessario diminuire o aumentare la farina, in quanto dipende dall’assorbimento.
Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola. Lasciar riposare a temperatura ambiente mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e gli aromi.
Appena il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungere la ricotta di mandorle e amalgamare bene con la frusta.
Per la composizione
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di 4 mm, trasferire in una teglia per crostata da 22 cm.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il ripieno.
Con gli avanzi di pasta frolla preparare delle strisce e decorare la superficie della crostata.
Cuocere a 170°C per 45 minuti in forno statico preriscaldato. Sfornare e lasciar raffreddare.
Spolverizzare con zucchero a velo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli per un risultato perfetto
Non lavorare troppo la frolla: per mantenerla friabile.
Raffredda bene la crostata prima di servire, così la crema si compatterà meglio.
Varianti gustose
Crostata alle mandorle e miele : aggiungi 2 cucchiai di miele all’impasto per un sapore più dolce e aromatico.
Crostata ricotta di mandorle e frutti di bosco: aggiungi frutti di bosco freschi o congelati nella crema per una crostata colorata e fresca.
Gocce di cioccolato: incorpora 50–80 g di gocce di cioccolato fondente per una versione golosa per i più piccoli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare ricotta normale al posto di quella di mandorle?
Sì, puoi usare ricotta di pecora, vaccina o di capra, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Si può preparare in anticipo?
Sì, si conserva in frigorifero fino a 4 giorni coperta con pellicola.
Rimane morbida il giorno dopo?
Sì, la ricotta di mandorle mantiene la morbidezza anche dopo 24 ore.
La crostata con ricotta di mandorle senza glutine è un dolce che conquista per la sua morbidezza, delicatezza e semplicità. Perfetta per iniziare la giornata con gusto o per una merenda leggera, è adatta anche a chi non segue una dieta gluten free ma ama i dolci casalinghi.
Provate questa ricetta e raccontatemi nei commenti come è venuta! 😍
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