La crostata con fichi mele e noci è un dolce autunnale molto goloso e ricco di sapori. Questo dolce è stato realizzato con la pasta frolla di riso all’olio, che si può sostituire con una classica pasta frolla al burro. Ottimo come dolce da fine pasto oppure per la merenda dei vostri bimbi. Naturalmente senza glutine e senza lattosio.
Ingredienti
Per la pasta frolla di riso con olio di oliva
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per il ripieno
Lavare i fichi e spezzettarli in una pentola, si può togliere anche la buccia. Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Tagliare a cubetti e metterle nella pentola con i fichi.
Aggiungere lo zucchero e la cannella. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti o finche il composto risulterà simile ad una confettura.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere i noci tritati grossolanamente.
Per la pasta frolla di riso con olio di oliva
In una ciotola sbattere l’uovo, il tuorlo con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Unire l’olio e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.
Setacciare la farina con la fecola, il lievito e lo xantano. Aggiungere gradualmente e impastare. Se necessario diminuire o aumentare la farina, in quanto dipende dall’assorbimento.
Formare un panetto.
Per la crostata
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di 4 mm, trasferire in una teglia per crostata da 22 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il ripieno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Formare delle strisce con la pasta avanzata. Decorare la crostata e infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per 50 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare bene prima di servire.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Dosi variate per porzioni