Pasta Frolla Luca Montersino

La pasta frolla è una tra le più importanti basi della pasticceria, fondamentale per realizzare, crostate, biscotti e tartellette. Gli ingredienti principali sono farina, zucchero, burro e uova. quella che vi propongo è la ricetta del Maestro Luca Montersino, ottima sia per crostate che biscotti.

INGREDIENTI: Pasta Frolla Luca Montersino

• 500 g di farina 00
• 300 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 80 g di tuorli
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 g di sale
• buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato

PROCEDIMENTO:

1. Disporre su una spianatoia la farina setacciata, aggiungere il burro a pezzetti e strofinare tra le mani la farina e il burro fino ad impermeabilizzarla.
2. Aggiungere lo zucchero a velo, il pizzico di sale e continuare a lavorarla con le mani
3. Infine versare i tuorli e impastare il tutto velocemente.
4. Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e riporlo in frigo almeno una mezz’ora prima di utilizzarla.
5. Si può realizzare la frolla con un impastatrice o meglio ancora con un cutter da cucina.