La crema pasticcera senza lattosio è una ricetta alternativa alla classica crema pasticcera, senza lattosio e senza glutine.
Ho utilizzato la bevanda di soia naturale, perché non amo la vaniglia aggiunta a questa bevanda. Con le stesse dosi può essere preparata anche con latte di mandorle senza zuccheri aggiunti. Ottima per farcire torte, crostate di frutta, bignè oppure come dolce al cucchiaio abbinata alla frutta fresca. Oltre a questo è possibile creare altre ricette come la crema diplomatica, utilizzando panna delattosata oppure vegetale, ancora crema aromatizzate come quella alla nocciola, caffè, pistacchio, cioccolato e cioccolato bianco vegan.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Aprire il baccello di vaniglia e prelevare i semini. In alternativa grattugiare la scorza del limone nel latte.
Mettere a scaldare il latte di soia con il baccello vuoto della vaniglia.
In una ciotola mescolare con una frusta i tuorli lo zucchero, i semini della vaniglia e infine gli amidi.
Raggiunto il bollore, unire alla bevanda di soia la montata di uova.
Far cuocere per 1 minuto circa, mescolando con una frusta.
Togliere dal fuoco e versare in una ciotola fredda. Coprire con pellicola a contatto e raffreddare in acqua e ghiaccio. Trasferire in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
La crema pasticcera senza lattosio si conserva per 3 giorni in frigorifero in contenitore chiuso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare un’altra bevanda vegetale?
Con questa ricetta puoi utilizzare il latte di mandorle o di miglio nelle stesse dosi, senza variare nulla.
La ricetta prevede poco zucchero, la preferisco più dolce, posso aggiungerne altro?
Si fino a 70 g puoi aggiungere zucchero.
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Dosi variate per porzioni