Tiramisù alla melagrana-senza glutine e senza lattosio

Il tiramisù alla melagrana è un dessert da portare in tavola per le feste natalizie, nonostante sia senza glutine e senza lattosio è perfetto per tutta la famiglia, nessuno si accorgerà della differenza, inoltre la crema tiramisù è senza uova.

INGREDIENTI: Tiramisù alla melagrana per 4 persone

Per la crema tiramisù senza uova.

500 g di mascarpone (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)
250 ml di panna (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)
100 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
la scorza di 1 arancia grattugiata
1 cucchiaio di liquore all’arancia senza glutine (opzionale)

Per la gelatina alla melagrana

500 ml di succo di melagrana
6 g di gelatina in fogli senza glutine

Per la bagna alla melagrana

il succo di 1 melagrana
il succo di 1/2 limone

Per la finitura

savoiardi senza glutine
qualche chicco di melagrana
foglie di menta

PROCEDIMENTO

Preparare la crema tiramisù mescolando con le fruste elettriche la panna con il mascarpone e lo zucchero.
Quando il composto sarà liscio e omogeneo aggiungere i semini della vaniglia e la scorza del limone grattugiata.
In ultimo unire il limoncello e amalgamare bene.
Mescolare il succo di melagrana e il succo di limone.
Bagnare i savoiardi con il succo di melagrana.
Sistemare un primo strato all’interno di bicchieri o coppe.
Versare una parte di crema tiramisù.
Fare un altro strato di crema.
Proseguire allo stesso modo facendo 4 strati di crema in totale.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Scaldare il succo di melagrana.
Unire la gelatina e mescolare.
Far intiepidire e versare sopra l’ultimo strato di crema.
Far rassodare in frigo per un paio d’ore.
Decorare con i chicchi di melagrana e qualche fogliolina di menta.
Si conserva in frigo per max 3 giorni.

ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.