La pasta biscotto senza glutine è un pan di spagna arrotolato preparato con farina di riso e amido. Questa ricetta che vi propongo oggi è del maestro Luca Montersino, una pasta biscotto senza glutine sofficissima e che non si rompe quando si arrotola per via dell’umidità delle creme. Perfetta anche con crema al cioccolato o confetture e marmellate per la merenda o colazione.
Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina FB, sul mio profilo IG e sul mio canale Youtube
Scopri anche le altre ricette di base senza glutine
Ingredienti
- Energia 110,41 (Kcal)
- Carboidrati 22,43 (g) di cui Zuccheri 12,05 (g)
- Proteine 2,47 (g)
- Grassi 1,61 (g) di cui saturi 0,65 (g)di cui insaturi 0,79 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 22,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 41 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia in planetaria oppure con uno sbattitore fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, dovrà triplicare.
Nel frattempo setacciare due volte la farina di riso con l’amido e preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
Fermare la planetaria e a mano con l’aiuto di una spatola aggiungere 1/3 della farina e mescolare delicatamente per non smontare il composto dal basso verso l’alto.
Aggiungere 2/3 della farina e mescolare di nuovo, poi l’ultima parte.
Versare in una teglia rivestita con carta forno bagnata e stendere delicatamente senza sbattere la teglia.
Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.
Sfornare e capovolgere subito su un canovaccio. Togliere delicatamente la carta forno e arrotolare stretto con il canovaccio, far raffreddare bene.
Srotolare e farcire a proprio gusto.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
Si conserva per 4 giorni avvolto nella pellicola per non farlo asciugare.
Sempre avvolto bene nella pellicola e poi in un sacchetto per alimenti è possibile congelarlo.
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.
Torna in HOME per scoprire le ultime ricette!
Dosi variate per porzioni