La torta di mele invisibile con farina di mandorle è un dolce semplice, profumato e dalla consistenza morbida e umida, perfetto per la colazione o per una merenda genuina.
Il suo nome deriva dalla caratteristica principale di questa torta: le mele sono protagoniste dell’impasto, tagliate a fettine sottili e distribuite in modo da rendere quasi “invisibile” la parte di pastella che le avvolge.
In questa versione ho utilizzato farina di mandorle, che dona un delicato aroma e una consistenza piacevolmente morbida. L’impasto è preparato con pochi ingredienti e contiene soltanto 30 g di zucchero, mentre il profumo della cannella si abbina perfettamente alle mele.
È una ricetta senza glutine, semplice da preparare e ideale quando si ha voglia di un dolce alle mele senza preparazioni elaborate.
Se non vuoi perderti tutte le nuove ricette seguimi anche sulla mia pagina FB, sul mio profilo IG e sul mio canale Youtube.
Scopri anche le altre ricette con le mele
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare l’impasto
Per prima cosa rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare con luna frusta fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Unire la cannella in polvere e il latte di mandorle, quindi mescolare.
Aggiungere la farina di mandorle e il lievito per dolci e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo e piuttosto fluido.
Preparare le mele
Lavare e sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine molto sottili con l’aiuto di una mandolina.
Questo passaggio è importante per ottenere la caratteristica consistenza della torta invisibile: più sottili saranno le fettine, più facilmente si amalgameranno all’impasto.
Aggiungere le mele all’impasto e mescolare delicatamente, facendo in modo che siano completamente ricoperte.
Cuocere la torta
Versare il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm rivestito con carta forno e livellare delicatamente la superficie.
Distribuire sulla superficie le mandorle a scaglie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C 25 minuti circa e comunque fino a quando la torta sarà dorata in superficie e ben cotta al centro.
Prima di sformarla, lasciarla raffreddare completamente.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Per una perfetta torta di mele invisibile, il consiglio più importante è tagliare le mele molto sottili. Puoi utilizzare un coltello ben affilato oppure una mandolina, facendo attenzione durante l’utilizzo.
Scegli mele dolci e aromatiche ma non eccessivamente mature, così manterranno una buona consistenza durante la cottura.
La torta risulterà naturalmente morbida e umida proprio grazie all’elevata quantità di mele rispetto all’impasto.
Lasciarla raffreddare bene prima di tagliarla: da fredda sarà più facile ottenere delle fette compatte.
Conservazione
La torta di mele invisibile con farina di mandorle contiene molta frutta e ha una consistenza umida. Per questo motivo è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta, e consumarla entro 2-3 giorni.
Prima di servirla puoi lasciarla per qualche minuto a temperatura ambiente.
Varianti
-Sostituire le mandorle a scaglie con mandorle tritate grossolanamente;
-Aggiungere una piccola quantità di scorza di limone o arancia grattugiata;
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si chiama torta di mele invisibile?
Si chiama così perché le mele vengono tagliate molto sottili e utilizzate in grande quantità rispetto alla pastella. Durante la cottura le fettine si amalgamano all’impasto, rendendolo quasi invisibile.
Posso preparare la torta senza farina di mandorle?
La farina di mandorle è uno degli ingredienti caratterizzanti di questa ricetta e contribuisce alla consistenza dell’impasto. Per ottenere lo stesso risultato è quindi consigliabile non sostituirla senza ricalibrare le quantità degli altri ingredienti.
Quali mele utilizzare?
Puoi utilizzare diverse varietà di mele. Sono particolarmente indicate quelle dolci e aromatiche, purché siano abbastanza sode da poter essere tagliate a fettine sottili.
La torta di mele invisibile è senza glutine?
Sì, questa versione è preparata con farina di mandorle e non contiene farina di frumento. Per una preparazione destinata a persone celiache è comunque importante verificare che tutti gli ingredienti confezionati, compreso il lievito, riportino l’idonea certificazione senza glutine.
Se ami le torte di mele morbide e profumate, questa versione invisibile con farina di mandorle è sicuramente da provare: pochi ingredienti, tanta frutta e tutto il profumo della cannella.
Se invece vuoi provare una variante diversa, sul blog trovi anche la mia torta di mele invisibile con farina d’avena, un’altra versione semplice e golosa, perfetta per la colazione o per una merenda fatta in casa.
Due ricette simili ma con consistenze e sapori leggermente diversi: scegli la tua preferita oppure, perché no, provale entrambe!
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.
Torna in HOME per scoprire le ultime ricette!
Dosi variate per porzioni