I pancakes alle mele cotte sono naturalmente senza glutine e lattosio perché preparati con farina di riso e latte di cocco. Morbidissimi grazie alla polpa della mela cotta nell’impasto, restano soffici fino a 2 giorni dopo. Inoltre sono anche senza zucchero aggiunto, è sufficiente la polpa della mela, la farina di riso e il latte di cocco a renderli dolci e piacevoli al palato. I pancakes alle mele cotte si preparano utilizzando una forchetta per amalgamare e un cucchiaio per dosare gli ingredienti. Questo impasto è molto semplice da realizzare, come quello dei pancakes alle mele che ho preparato tempo fa, ma che sono invece con la mela cruda grattugiata all’interno. Se vi piace la consistenza morbida, quasi cremosa che donano le mele negli impasti, come in questi pancakes alle mele cotte, potete provare anche la torta invisibile con farina d’avena, i muffin alle mele con gocce di cioccolato e la torta di mele rovesciata, tutte ricette naturalmente senza glutine.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola ciotola rompere l’uovo, sbattere bene per 1 minuto e unire il latte di cocco. Aggiungere la farina con il lievito e amalgamare.
Schiacciare la polpa della mela con una forchetta e aggiungerla alla pastella. Mescolare bene.
Ungere una padella o una piastra con poco olio di cocco. Asciugare con un foglio di carta da cucina e preriscaldare.
Versare un mestolo di impasto per formare un pancake. Proseguire con il restante impasto.
Cuocere 2 minuti per lato. Servire sia freddi che caldi.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si possono conservare sia già cotti in frigo in contenitore chiuso per 3 giorni, oppure la pastella da cuocere per 1 giorno al massimo sempre in frigorifero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare un altro tipo di farina?
Si puoi usare la farina 00 nelle stese quantità di quella di riso.
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