Le cotolette di pollo al forno, senza frittura e senza uova, sono un secondo piatto leggero, facile e gustoso. Grazie alla marinatura con limone e rosmarino, restano morbide e succose dentro, mentre la panatura diventa dorata e croccante, il tutto senza ricorrere alla frittura.
Le cotolette sono uno dei piatti preferiti dei miei figli, ma io non amo friggere spesso. Per questo le preparo spesso al forno oppure in friggitrice ad aria, con una panatura leggera e senza uova. In questa ricetta vi mostro come ottenere delle cotolette di pollo al forno croccanti fuori e morbide dentro, perfette per tutta la famiglia.
Io utilizzo il petto di pollo, ma questa ricetta si presta benissimo anche ad altri tipi di carne, come fesa di tacchino, lonza di maiale o fettine di manzo, ottenendo sempre un risultato gustoso e una panatura fragrante. In casa mia vanno tutti matti per le cotolette di pollo: i miei cari amano le cotolette di pollo fritte come le faceva la mia nonna, amano le Cotolette di pollo alla pizzaiola con pomodoro e mozzarella , le cotolette di pollo al forno agli agrumi e persino le cotolette di pollo al forno con i peperoni, ma le cotolette di Pollo semplici cotte al forno sono tra le loro preferite e le accompagno spesso con insalate di patate, patate al forno con pancetta e rosmarino, insalate e verdure gratinate e se non ho altro, posso semplicemente accompagnarle con maionese fatta in casa. Sono comunque buone anche da sole.
Adesso non ci resta che scoprire insieme la ricetta di queste cotolette di pollo al forno, croccanti fuori, morbide e succose dentro, perfette per tutta la famiglia, ma prima vi ricordo , che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagrami.
Guarda pure:
Ingredienti per fare le cotolette di pollo al forno senza frittura
Strumenti
Come si fanno le cotolette di pollo al forno senza uova e senza frittura
Come si fannp le cotolette di pollo al forno senza frittura
Raccogliete le fette di petto di pollo in una ciotola, unite gli aghi di rosmarino tritati, un abbondante giro d’olio extravergine d’oliva e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate marinare per circa 15 minuti, così la carne resterà tenera e saporita.
Nel frattempo raccogliete in un vassoio il pangrattato e il Grana grattugiato. Se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio tritato oppure un pizzico di aglio in polvere. Rivestite una teglia con carta forno, ungetela leggermente e preriscaldate il forno a 200°C.
Passate le fette di pollo nella panatura da entrambi i lati, premendo leggermente con le mani per farla aderire bene. Sistematele sulla teglia senza sovrapporle e irroratele con un altro filo d’olio.
Cuocete le cotolette di pollo al forno in modalità statica per circa 10 minuti. Sfornatele, giratele delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti, o fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Servitele calde, appena sfornate, oppure a temperatura ambiente.
Conservazione note e consigli
Le cotolette di pollo al forno possono essere preparate in anticipo e riscaldate in forno per pochi minuti prima di essere servite. Se preferite, potete anche impanarle e conservarle ancora crude in frigorifero, ben coperte con pellicola alimentare, fino al momento della cottura, per non più di 24 ore.
Le cotolette già cotte si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirle vi consiglio di scaldarle in forno per qualche minuto, così la panatura tornerà fragrante e croccante.
Le cotolette di pollo al forno si possono anche congelare già impanate e crude. Disponetele su un vassoio in un solo strato, congelatele e, una volta indurite, trasferitele negli appositi sacchetti per alimenti. Potrete cuocerle direttamente da congelate, aumentando leggermente i tempi di cottura.
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Le vostre domande
Le cotolette di pollo al forno restano morbide?
Sì. Il segreto è la marinatura con olio e limone, che mantiene il petto di pollo tenero e succoso, mentre la panatura diventa dorata e croccante in cottura.
Posso sostituire il limone?
Sì. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il succo di limone con qualche cucchiaio di latte oppure di yogurt bianco naturale. Il pollo resterà comunque morbido e saporito.
Dosi variate per porzioni
