I bocconcini di pollo agrodolci con i peperoni sono un secondo piatto semplice, colorato e ricco di sapore, perfetto per l’estate quando i peperoni sono nel pieno della loro stagione. Teneri bocconcini di petto di pollo si uniscono a peperoni dolci e cipolla, arricchiti da una leggera nota agrodolce e da una generosa spolverata di pangrattato tostato che regala al piatto una piacevole crosticina croccante, ma anche una leggera cremosità.
È una ricetta che preparo spesso perché è veloce, si realizza in un’unica padella e mette sempre tutti d’accordo. Il contrasto tra la morbidezza del pollo, la dolcezza dei peperoni e la consistenza del pangrattato rendonoequesto secondo davvero irresistibile, perfetto da accompagnare con del buon pane per raccogliere il fondo di cottura.
Se amate questo ingrediente, sul blog trovate tante ricette con il petto di pollo, una ricca raccolta di ricette con i peperoni e anche il mio pollo con i peperoni in agrodolce alla siciliana, una versione più tradizionale che valorizza gli stessi sapori con una preparazione diversa.
Questi bocconcini di pollo con peperoni sono ottimi appena fatti, ma anche preparati in anticipo e scaldati poco prima di portarli in tavola o a temperatura ambiente. Sono la soluzione ideale per un pranzo in famiglia o una cena estiva, quando si desidera un piatto economico, gustoso, completo e facile da realizzare…
Guarda pure:
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Pollo e peperoni ammollicati in agrodolce cotti padella: ingredienti…
Bocconcini di pollo con i peperoni in agrodolce, ecco cosa ci servirà:
Strumenti
Boconcini di pollo agrodolci con i peperoni, ammollicati e cotti in padella
Come si fanno i bocconcini di pollo in padella con i peperoni
Pelate la cipolla e affettatela finemente. Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, quindi tagliateli a bocconcini non troppo piccoli. Raccogliete tutto in una capiente padella, condite con un pizzico di sale e un generoso filo di olio extravergine d’oliva e lasciate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini regolari e unitelo ai peperoni ormai appassiti. Cuocete a fiamma media per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà ben cotto e i peperoni morbidi.
Aggiungete l’aceto e lo zucchero e lasciate evaporare completamente i liquidi, così da ottenere un piacevole equilibrio tra la nota dolce e quella acidula. Unite il pangrattato e mescolate continuamente per qualche minuto, finché si sarà tostato e avrà avvolto i bocconcini di pollo con peperoni formando una leggera e saporita crosticina.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare il piattoprima di servirlo. Come molte ricette in agrodolce, anche questa migliora con il riposo, quando tutti i sapori hanno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
Conservazione note e consigli
I bocconcini di pollo con peperoni si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirli vi consiglio di scaldarli in padella per qualche minuto: il piatto riacquisterà tutto il suo profumo.
Se preferite, potete preparare peperoni e pollo con qualche ora di anticipo e gustarli tiepidi o a temperatura ambiente.
Per un risultato perfetto scegliete peperoni carnosi, preferibilmente rossi e gialli, e tagliate il petto di pollo in bocconcini della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme senza asciugarsi.
Il pangrattato è l’ingrediente che rende speciale questa ricetta: aggiungetelo solo quando il fondo di cottura si sarà ben ristretto e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. È proprio questa leggera crosticina a rendere i bocconcini di pollo con peperoni ancora più gustosi.
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Le vostre domande
Perché il pangrattato si aggiunge solo alla fine?
Il pangrattato va unito quando il fondo di cottura si è quasi asciugato. In questo modo si tosta e forma una deliziosa crosticina croccante, senza risultare troppo bagnato.
Posso omettere il pangrattato?
Sì, ma il risultato sarà diverso. Il pangrattato tostato è l’ingrediente che caratterizza questa ricetta: assorbe il fondo di cottura, si insaporisce con l’agrodolce e crea una piacevole crosticina che rende i bocconcini di pollo con peperoni ancora più gustosi. Se lo omettete, otterrete comunque un ottimo secondo piatto, ma con una consistenza più morbida e meno rustica.
Con cosa posso servire i bocconcini di pollo con peperoni?
Sono ottimi con pane casereccio, patate al forno, un’insalata mista oppure con del riso bianco, che assorbe perfettamente il fondo di cottura agrodolce.
Dosi variate per porzioni
