Quando fa molto freddo un buon piatto di legumi è molto gradevole e la zuppa di piselli secchi decorticati fa parte di questa categoria. A differenza di altri legumi non necessitano di lunghi periodi di ammollo; potete tenerli a bagno circa un’ora o anche meno e questa è una cosa che ci torna utile quando decidiamo in giornata che vogliamo cucinare un piatto di legumi, senza organizzarci la sera prima.
Ingredienti
- 500 gpiselli secchi decorticati
- 1cipolla
- 1carota
- 1 costasedano
- 2 cucchiaipolpa di pomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione ZUPPA DI PISELLI SECCHI
Mettete a bagno, in acqua fredda, i piselli secchi per circa un’ora (1), poi scolateli, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e lasciateli sgocciolare (2).
Mondate il sedano e la cipolla, raschiate la carota e tritateli. Rosolate per alcuni minuti il trito di verdure con un filo di olio extravergine d’oliva (3). Aggiungete i piselli secchi (4)
e copriteli con copriteli con acqua fredda, facendo in modo che il livello dell’acqua superi di circa 3 cm il livello dei piselli. Unite la polpa di pomodoro (5) e portate ad ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma al minimo. Durante i primi minuti di ebollizione, può essere opportuno lasciare uno sfiato nel coperchio (6).
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Cuocete per circa 50 minuti o più, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se durante la cottura la zuppa si dovesse asciugare troppo, allungate con qualche mestolo d’acqua bollente. A fine cottura salate, mescolate e togliete dal fuoco. Se volete potete aggiungere un filo di buon olio extravergine d’oliva. Servite la zuppa di piselli secchi ben calda.
Note
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