Pasta zucchine bianche e prosciutto

La pasta zucchine bianche e prosciutto, arricchita con ricotta salata e profumata con menta fresca, è un primo piatto che dovete assolutamente provare. Mi piace moltissimo l’abbinamento “zucchine – ricotta salata – menta fresca” perchè sono dei sapori che mi fanno venire in mente l’estate (se solo si decidesse ad arrivare in tutto il suo splendore! 🙂 )

Ricetta pasta zucchine bianche e prosciutto

Ingredienti (4 persone):

• pasta, g 300 (io ho scelto i ditali lisci)
• zucchina bianca, g 300 – 400
• prosciutto cotto tagliato a dadini, g 70
• ricotta salata, g 60 – 70
• olio extravergine d’ oliva, 3 cucchiai
• menta fresca, alcuni rametti
• sale, q.b.
• pepe, q.b.

Preparazione

Lavate e spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti.

Scaldate in una padella l’olio, aggiungete i cubetti di prosciutto e fateli rosolare per 1 – 2 minuti, rigirandoli con un cucchiaio di legno. Unite i cubetti di zucchina, pepate, salate leggermente, mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, rigirando qualche volta.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e trasferitela in una ciotola. Condite con la zucchina preparata, cospargete con la ricotta salata grattugiata sul momento e mescolate accuratamente.

Profumate la pasta zucchine bianche e prosciutto con qualche fogliolina di menta fresca e servite.

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