La ricetta della frittata di cipolle e albumi è un modo gustoso per riciclare gli albumi che vi sono avanzati da altre preparazioni. Per preparare questa frittata potete utilizzare qualsiasi tipo di cipolle.
Ingredienti Frittata di cipolle e albumi
- 350 gCipolle (oppure cipollotti)
- 6Albumi
- 30 gGrana padano (grattugiato)
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione FRITTATA DI CIPOLLE E ALBUMI
Sbucciate le cipolle, lavatele, asciugatele e affettatele in modo sottile. Io oggi ho utilizzato i cipollotti.
Scaldate un filo di olio in una padella, unite le cipolle e lasciatele soffriggere per alcuni minuti. Salate, bagnate con qualche cucchiaio d’acqua, mettete un coperchio e cuocete per alcuni minuti fino a quando il fondo di cottura si sarà asciugato e le cipolle saranno tenere. Togliete le cipolle dal fuoco e lasciatele intiepidire.
Sbattete gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale, montandoli leggermente in modo che diventino spumosi, senza però arrivare a montarli a neve. Aggiungete il grana, le cipolle, il prezzemolo tritato, qualche pizzico di pepe e amalgamate bene.
Fate scaldare in una padella antiaderente un filo d’olio; versatevi il composto di cipolle e albumi, livellate con il dorso di un cucchiaio, coprite e cuocete per 7 – 8 minuti a fuoco dolce, finchè gli albumi si saranno rappresi. Trascorso il tempo necessario, appoggiate un piatto sopra alla padella. Capovolgete la padella sul piatto, quindi rimettete la padella sul fuoco e fate scivolare nuovamente la frittata in padella per cuocerla sul lato opposto. Lasciate cuocere per 2 – 3 minuti, questa volta senza coperchio. Servite la frittata di cipolle e albumi calda o tiepida.
Note
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la Frittata con patate e cipolle o la Frittata di zucchine alla menta oppure le Frittatine al pomodoro.