Ecco un’ altra ricetta da buffet, ma non solo; il couscous tonno e verdure, infatti, non solo è un buonissimo piatto da utilizzare per arricchire un buffet, ma può costituire un delizioso primo piatto, in modo particolare nel periodo estivo.
Ricetta couscous tonno e verdure
Ingredienti (4 persone):
- couscous, g 200
- tonno sott’olio, g 80 (1 lattina piccola)
- piselli sgranati freschi, g 100 (vanno bene anche quelli surgelati)
- zucchina, 1 (circa g 200)
- pomodoro, 1
- dado per brodo vegetale, 1
- limone, 1 (il succo e la scorza grattugiata))
- prezzemolo, 1 ciuffo
- olio extravergine d’ oliva, 3 cucchiai
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
COUSCOUS TONNO E VERDURE
Preparazione
Pelate la zucchina a tagliatela a dadini di circa 1 cm per lato.
Portate a bollore 350 ml di acqua in un pentolino; scioglietevi il dado e cuocetevi i piselli sgranati per 7 minuti circa, quindi aggiungete i dadini di zucchina e continuate la cottura per 3 minuti. Scolateli con un mestolo forato e lasciate il brodo nel pentolino.
Versate il couscous in una ciotola e bagnatelo con il brodo caldo (quello che avete utilizzato per cuocere i piselli e la zucchina). Lasciate riposare 5 minuti, finchè il brodo sarà assorbito, gonfiando il cuscus.
Nel frattempo lavate il limone, grattugiate la scorza, spremete il succo e filtratelo.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Lavate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
Scolate il tonno, eliminando l’ olio di conservazione, e sgranatelo con i rebbi di una forchetta.
Trascorsi i 5 minuti, granate il couscous con una forchetta e conditelo con l’ olio extravergine d’ oliva, il succo e la scorza di limone e un pizzico di pepe. Aggiungete il tonno, i dadini di pomodoro e il misto di piselli e zucchine; mescolate, aggiustate di sale se occorre, cospargete con il prezzemolo e mescolate ancora.
Lasciate insaporire il couscous tonno e verdure per 10 – 15 minuti a temperatura ambiente, se volete consumarlo tiepido, oppure chiudetelo in un contenitore e ponetelo in frigorifero fino al momento di servirlo.
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