Come sostituire la farina autolievitante nei dolci

Come sostituire la farina autolievitante nei dolci? Sembra una domanda banale, ma non lo è. Infatti può capitare di trovarci fra le mani la ricetta di un dolce americano o inglese dove spesso viene utilizzata la farina autolievitante, o auto lievitante. C’è da dire che questo tipo di farina si trova facilmente in tutti i supermercati ed è comoda da utilizzare, ottenendo degli ottimi risultati, però può succedere che vogliamo fare quel determinato dolce utilizzando quello che abbiamo in casa e che normalmente utilizziamo per fare i nostri dolci, ossia farina e lievito. Niente di più semplice, dato che la farina autolievitante non è altro che farina con l’aggiunta di uno o più agenti lievitanti. Spesso la farina autolievitante viene impiegata anche per fare pizze e focacce o addirittura pane. Io l’ho provata e non mi è piaciuta tanto; per fare la pizza preferisco il metodo tradizionale, impastando farina e lievito di birra fresco. Invece mi piace preparare la pizza fritta e le pizzette fritte a lievitazione istantanea, ma anche in questo caso preferisco la farina che uso abitualmente, aggiungendo il lievito istantaneo. Ma oggi vediamo come sostituire, eventualmete, la farina autolievitante per fare dolci.