Carne di maiale con patate e piselli un piatto rustico adatto soprattutto nei mesi invernali e quasi d’obbligo nel periodo di Carnevale. Può essere servito come secondo piatto o come piatto unico, accompagnandolo con pane preferibilmente del tipo casereccio. Inoltre abbondando con il sugo avrete già pronto un ottimo condimento per la pastasciutta.
Ingredienti per la Carne di maiale con patate e piselli
Preparazione della CARNE DI MAIALE CON PATATE E PISELLI
Spellate la cipolla e tritatela.
Raschiate la carota e tagliatela a cubetti piccolissimi.
Scaldate in un tegame un filo d’olio e rosolatevi lo spicchio d’aglio spellato e il trito di cipolla e carote; unite i pezzi di carne e le costine di maiale e rosolate per alcuni minuti rigirando. Unite la salsiccia, rosolate per qualche minuto ancora, poi sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro e allungate con un po’ d’acqua. Unite la foglie di alloro, l’origano, salate e pepate, mettete un coperchio lasciando un po’ di sfiato e cuocete con la fiamma al minimo per circa un’ora e 30 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a dadi e mettetele a bagno in una ciotola piena d’acqua fredda.
Trascorsi i 90 minuti di cottura, scolate le patate e aggiungetele nel tegame (se necessario allungate il sugo con un po’ d’acqua calda).
Ponete i piselli surgelati in un colino, sciacquateli sotto l’acqua corrente, poi versateli nel tegame.
Se occorre aggiustate di sale e lasciate cuocere per 20-30 minuti ancora, fino a quando le patate e i piselli saranno cotti.
Servite il vostro piatto di carne di maiale con patate e piselli ben caldo.
Varianti e consigli
Se aggiungete un po’ di passata e di concentrato di pomodoro in più potete condire la pasta.
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Dosi variate per porzioni