Le costine con patate al sugo sono un piatto rustico adatto soprattutto nel periodo invernale. Può essere servito come secondo piatto o come piatto unico, accompagnandolo con pane, preferibilmente del tipo casereccio.
Anche questo fa parte del genere “piatti-scarpetta” e a chi non piace fare la scarpetta nel sugo? Sarà anche un gesto poco elegante ma, a casa nostra, chi ci vede? Coraggio, chiudiamo le finestre, sediamoci a tavola e… via con la scarpetta!!!
Ingredienti per le Costine con patate al sugo
Preparazione delle COSTINE CON PATATE AL SUGO
Spellate la cipolla, sciacquatela sotto l’acqua corrente e tritatela.
Raschiate la carota, sciacquatela e tagliatela a cubetti piccolissimi.
Spellate lo spicchio d’aglio.
Sciacquate le puntine di maiale e asciugatele tamponandole con dei fogli di carta assorbente da cucina.
Scaldate in un tegame un filo d’olio e rosolatevi lo spicchio d’aglio e il trito di cipolla e carote; unite le puntine e rosolatele per alcuni minuti rigirandole, in modo da dorarle leggermente in modo uniforme.
Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare a fuoco vivace; aggiungete la passata di pomodoro e allungate con un po’ d’acqua. Unite la foglia di alloro, salate e pepate, mettete un coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti, rigirando le costine di tanto in tanto.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a dadi e mettetele a bagno in una ciotola piena d’acqua fredda.
Trascorsi i 40 minuti, scolate le patate e aggiungetele nel tegame (se necessario allungate il sugo con un po’ d’acqua calda). Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti ancora, fino a quando le patate saranno cotte.
Servite il vostro piatto di costine con patate al sugo ben caldo.
Varianti e consigli
Potete aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Se abbondate con il sugo potete condire anche la pasta.
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Conservazione
Le costine con patate al sugo si conservano in frigorifero fino a 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni