Agnello al sugo con patate, un piatto caldo adatto per il periodo invernale. Di solito, per tradizione, molti cucinano l’agnello a Pasqua, ma io, l’agnello al sugo, lo preferisco quando fa molto freddo. La ricetta che vi propongo oggi mi è stata consigliata dal mio macellaio di fiducia e mi è piaciuta molto, perchè la marinatura rende la carne gustosa ed elimina parte dell’odore dell’agnello, che per i miei gusti è troppo forte.
Ingredienti
- 1 kgAgnello (tagliato a pezzi)
- 800 gPatate
- 700 mlPassata di pomodoro
- 2 cucchiaiConcentrato di pomodoro
- 1Cipolla
- 1Carota
- 1 costaSedano
- 1 bicchiereVino rosso
- 1 fogliaAlloro
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
COME PREPARARE L’AGNELLO AL SUGO CON PATATE
Ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete il vino rosso e tuffatevi i pezzi di carne di agnello. Fate bollire per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate la carne a marinare per circa un’ora.
Trascorso il tempo necessario, mondate la cipolla, il sedano e la carota, quindi tritateli.
In un tegame scaldate un filo d’olio, unite il trito di verdure e rosolate per qualche minuto.
Pubblicità Aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro, allungate con un po’ d’acqua e portate a bollore.
Scolate i pezzi di carne e tuffateli nel sugo in ebollizione. Salate, pepate e profumate con una foglia di alloro. Mettete un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 50 minuti.
A tempo debito, sbucciate le patate, tagliatele a dadi non molto piccoli e unitele alla carne. Se il sugo dovesse risultare troppo ristretto allungatelo con un po’ di acqua calda. Regolate di sale se occorre e completate la cottura.
Pubblicità Servite l’agnello al sugo con patate ben caldo.
Note
Potete arricchire la pietanza unendo anche dei piselli surgelati.
Potete sostituire il vino rosso con un bicchiere di vino bianco oppure con 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco.
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