Granita alla mandorla

La granita alla mandorla (in dialetto catanese “a minnulata”) è una specialità della pasticceria siciliana. In estate, da noi, la colazione tipica è costituita da granita, con panna o senza, e brioche (la famosa brioche col tuppo 🙂 ), che deve essere rigorosamente calda. Una cosa che molti non sanno è che la granita è ottima anche accompagnata da pane caldo. Ricordo ancora un vecchietto che qualche anno fa prendeva la granita nel bar sotto casa mia, ma prima, però, passava del panettiere a prendere una mafaldina calda; si sedeva al tavolo del bar, ordinava la sua granita e, immancabilmente, diceva al ragazzo del bar: “non v’ affinniti, ma iù a granita mi l’haia mangiari co pani” (traduzione: “non offendetevi, ma io la granita devo mangiarla con il pane”) 😀
La ricetta originale della granita alla mandorla prevede l’utilizzo di mandorle e zucchero, ma si può ottenere un’ottimo risultato anche utilizzando il panetto di pasta di mandorle.

Granita alla mandorla – minnulata

Ingredienti (3 – 4 persone):

• pasta di mandorle, 1 panetto di g 200
• acqua, ml 600
• zucchero, g 60

GRANITA ALLA MANDORLA

Preparazione

Versate in un tegame 400 ml di acqua e lo zucchero. Accendete il fuoco e lasciate intiepidire l’acqua (nel frattempo si scioglierà anche lo zucchero), quindi togliete dal fuoco.

Spezzettate la pasta di mandorle e aggiungetela all’acqua tiepida, continuando a mescolare fino al completo scioglimento (se volete, potete aiutarvi con un frullatore ad immersione). Aggiungete il resto dell’ acqua (200 ml) e mescolate bene. Mettete il composto ottenuto in frigorifero o nel congelatore fino a quando sarà molto freddo; questo per non sfruttare molto la gelatiera.

Trascorso il tempo necessario, estraete il preparato dal frigorifero, versatelo nella gelatiera e azionate fino al completo congelamento.

Mettete la granita nel congelatore per una decina di minuti per ottenere una maggiore consistenza. Nel frattempo raffreddate anche i bicchieri nel frigorifero o nel congelatore.

Servite la vostra granita alla mandorla semplice o guarnita con panna montata…e non dimenticate le brioches calde! 🙂

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