Gli spaghetti al sugo di cozze sono indicati per chi ama fare la scarpetta dopo aver gustato questo succolento primo piatto, siete pronti a pulire il piatto con il pane?
Allora segui la descrizione della ricetta qui di seguito spiegata.
Lascio anche dei link per altre idee a base di cozze!
Ingredienti
Quando reparto gli spaghetti al sugo di cozze mi piace che sia ricco, scelgo di prendere 1 kg di cozze per 3 persone,
Strumenti
Passaggi per preparare gli spaghetti al sugo
Come prima cosa ricordatevi di mettere le cozze in acqua e sale prima di iniziare la preparazione della ricetta.
Scolare le cozze, prendere una paglietta nuova e strofinare una ad una tutte le cozze per eliminare le impurità presenti sul guscio, con le dita tirare per rimuovere la barbetta presente.
Mettere il salta pasta sul fuoco, versare un filo di olio e uno spicchio di aglio (togliere sempre l’anima), aggiungere le cozze, posizionare il coperchio, alzare la fiamma e fatele aprire, ci vorranno 5 minuti abbondanti.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta.
Torniamo alle nostre cozze e prepariamo una zuppiera nel lavandino, al suo interno posizioniamo un cola pasta coperto con un telo che ci filtrerà il liquido di cottura rilasciato dalle cozze.
Quando il guscio si è aperto scolare le cozze.
Giunti a questo punto in una pentola mettiamo un filo di olio e il secondo spicchio di aglio con il peperoncino tritato. Aggiungiamo dopo un paio di minuti i pomodorini pelati con tutto il loro sughetto e aggiungiamo all’incirca un bicchiere del liquido delle cozze. Lasciamo il sugo sul fornello senza il coperchio. Non dimentichiamo di mettere il prezzemolo.
Tuffiamo gli spaghetti, saliamo l’acqua e, mentre cuociono gli spaghetti e il sugo, togliamo il guscio alle cozze.
Degno di nota scolo gli spaghetti quando mancano un paio di minuti alla fine cottura, verso il liquido delle cozze rimanente nel salta pasta e li ci butto gli spaghetti scolati (teniamo un paio di mestoli almeno di acqua di cottura). Mescolo molto bene per risottare gi spaghetti.
Aggiungo nel frattempo le cozze sgusciate al sugo.
Verifico il grado di cottura della pasta, unisco il sugo ed ecco pronti gli spaghetti al sugo di cozze pronti per essere impiattati.
Mi metto i piatti vicino, primo distribuisco gli spaghetti poi con il mestolino irrorerò ogni piatto con il sughetto rimasto nel salta pasta.
Consiglio di tenere il pane in tavola per fare la scarpetta una volta terminati gli spaghetti per gustare il delizioso sughetto che vi rimarrà nel piatto!
Dosi variate per porzioni