Le cotolette vegetali sono un secondo appetitoso e un’ ottima alternativa alle cotolette di carne per vegani e vegetariani o per chi voglia ogni tanto variare la propria alimentazione. Facili da preparare e croccanti, sono perfette per la cena di tutta la famiglia.
Per realizzare le cotolette ho cotto la farina di ceci in acqua e sale, poi ho aggiunto i broccoli lessati e saltati in padella e il pane gratuggiato. Inoltre per rendere la panatura dorata e croccante le ho rivestite con corn flakes senza zucchero sbriciolati.
Ottime gustate calde appena sfornate assieme a un’insalatina fresca, pomodori o verdure cotte.
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Ingredienti
Cotolette vegetali
- Energia 234,00 (Kcal)
- Carboidrati 24,30 (g) di cui Zuccheri 4,04 (g)
- Proteine 7,03 (g)
- Grassi 12,81 (g) di cui saturi 1,78 (g)di cui insaturi 1,18 (g)
- Fibre 3,71 (g)
- Sodio 599,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 93 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cotolette vegetali
Passaggi
Per iniziare versate in una pentola acqua e sale grosso quindi scaldatela senza farla bollire. Dopodiché, fuori dal fuoco aggiungete la farina di ceci a pioggia mescolando con una frusta. Quindi riportate sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza smettere di mescolare, poi trasferite la polentina in una ciotola.
Ora lavate i broccoli e cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per dieci minuti circa. Dopodiché scolateli e trasferiteli nella padella, quindi unite un cucchiaio d’olio, uno di salsa di soia, la punta di un cucchiaino di curry e fate insaporire.
Poi schiacciateli con una forchetta e trasferiteli nella ciotola.
Di seguito aggiungete il pane grattugiato e amalgamate prima con un cucchiaio, poi con le mani per ottenere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto in tre parti uguali, poi con le mani unte date forma alle cotolette.
A questo punto mettete i corn flakes in un canovaccio e batteteli con un batticarne per ridurli in briciole, quindi versateli in un piatto e impanateci le cotolette.
Foderate la teglia con carta forno e ungetela con un cucchiaio d’olio. Quindi mettete sopra le cotolette e cospargetele con l’olio rimasto.
Preriscaldate il forno ventilato a 200° e cuocetele per 20 minuti su un lato, poi giratele con una spatola e terminate la cottura per altri dieci minuti.
Infine servitele con verdura cruda o cotta.
Dosi variate per porzioni
