Vermicelli aglio olio e peperoncino alla Borbonica.

Vermicelli aglio, olio e peperoncino alla Borbonica

I Vermicelli o spaghetti aglio olio e peperoncino sono un must della cucina classica napoletana.
Oggi le varianti partendo da questa base sono tantissime e noi le proporremo man mano che andremo avanti.
Oggi tocca ai Vermicelli aglio olio e peperoncino alla Borbonica.

Ma perché vengono chiamati Vermicelli alla Borbonica? Molti pensano che il nome sia dovuto all’invenzione della forchetta, creata su espressa richiesta di Ferdinando IV di Borbone, fatta al ciambellano di corte Gennaro Spadaccini che stupì tutti creando un’oggetto a tre denti molto utile ad avvolgere i vermicelli di cui andava pazzo.

Altra ipotesi potrebbe essere stata il formato di pasta e dell’aggiunta del prezzemolo, ingrediente che fino a quel momento non si metteva nella ricetta classica. Il prezzemolo al re Ferdinando IV di Borbone piaceva moltissimo..

Come tutti voi saprete il re era solito andare lui stesso a procurarsi nelle acque del golfo di Napoli i molluschi: Cozze, vongole e lupini, che poi venivano preparati con abbondante prezzemolo.

Ricordate il piatto creato dal grande Eduardo De Filippo degli spaghetti con vongole fujute? Questo non vi fa venire in mente nulla…? Ebbene si Il grande Eduardo era agli inizi di carriera e si pativa molto la fame . La sera quando ritorno dalle prove preparo gli spaghetti aglio, olio e peperoncino con l’aggiunta di tanto prezzemolo e qualche pomodorino del Piennolo.

Il giorno dopo alle prove in teatro riferì a sua sorella Titina del piatto che aveva preparato la sera prima e gli raccontava. ” Titì ha già sentuto addore ro’ mare”. Questa frase non passò inosservata e il piatto divenne un successo.