Fettuccine di farina di lenticchie rosse con porchetta.
Presentare una ricetta nuova per certi versi e sempre difficile, poi avendo una chiara connotazione di piatto tipico invernale e dura, ma alle tentazioni non si comanda.
Incuriosito da queste fettuccine realizzate fresche e con farina di lenticchie rosse, ho cercato di trovare un’abbinamento che ne esaltasse la bontà, ma che amalgamerebbe questi pochi ingredienti (funghi porcini e porchetta) che già per conto loro hanno la loro “personalità”..
A conti fatti e visto la voracità in cui l’hanno mangiato direi prova superata. Solo uno era contro perché mancava vino e percoca. Questa volta gli do ragione. Con questa bevanda diventa tutta un’altra cosa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Fettuccine di farina di lenticchie rosse con porchetta.
Vediamo come realizzare questo piatto. Iniziamo a mettere in ammollo i funghi porcini (01) e tagliamo anche la nostra porchetta a listarelle (02). In una padella lasciamo soffriggere nell’olio l’aglio insieme al rosmarino e salvia (03).
Una volta che l’ aglio ha preso colore aggiungiamo i funghi strizzati bene e la porchetta (04), mentre s’insaporisce cuociamo le nostre fettuccine di lenticchie rosse (05). I funghi e la porchetta, ora che si sono insaporiti possiamo aggiungere la panna al gusto porcini (06).
Cotta la pasta la uniamo all’intingolo preparato e mescoliamo bene (07). Prima di servirli aggiungiamo del pepe e parmigiano (08) e serviamo con foglioline di basilico (09)..
Piatto tipico invernale per qualcuno , ma alle tentazioni non si comanda. Buon Appetito e alla prossima ricetta.
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Dosi variate per porzioni