Mujaddara, cous cous e lenticchie con cipolle caramellate.

Mujaddara, cous cous e lenticchie con cipolle caramellate.

Oggi vi porto in Palestina con una ricetta di quelle che adoro tantissimo. Dove sento odore d’agrodolce mi ci infilo per scoprire cosa di buono bolle in pentola. Essendo un fotografo professionista oltre ad essere anche appassionato di cucina questo mi aiuta moltissimo. Durante uno shooting fotografico mi sono imbattuto nella cucina palestinese dove l’ho assaggiato e che facevo non la riproponevo? Oggi invece la preparo in una versione napoletizzata , solo perché la cucino qui dalle nostre parti e l’accompagno con la burrata di Sorrento 😉 .

La mujaddara è un piatto tipico di alcuni stati mediorientali: Siria, Libano, Giordania, Palestina e Iraq. Realizzato con una base di lenticchie e riso, ma soprattutto spezie. Da non confondere con la versione egiziana molto simile che si chiama kushari. Quest’ultima si prepara con la pasta e della salsa piccante.

Io utilizzo il cous cous, ma si può utilizzare anche il riso basmati, anzi ! Dovrebbe essere l’inverso visto che il riso e uno degli ingredienti base. Ma come da titolo questa e la versione Palestinese e io vi racconto di questa preparazione 😉 .