Lasagne dolci di zucchine e mozzarella di bufala.
“”” Novità Assoluta***
Oggi per la prima volta preparo la lasagna dolce non con la pasta fresca ma con le zucchine arrostite alla brace.
Lo chef che mi ha insegnato quel poco che metto in pratica, diceva sempre che il segreto dei grandi maestri della cucina e nell’avere un palato molto allenato. A distanza di anni suona un po fuori luogo con tutto il rispetto per lo chef.
La cucina e cambiata oggi . Fateci caso, in giro vediamo solo pesti e creme , praticamente siamo tutti senza denti.
Allora perche lamentarsi di un’abbinamento cosi insolito. Prima di giudicare un piatto bisogna assaggiarlo e io invito coloro che sono amanti dell’agro dolce . Qui pero esiste solo la componente dolce per queste Lasagne dolci di zucchine e mozzarella di bufala.
Ingredienti
- 5zucchine
- 250 gdi mozzarella di bufala
- q.b.di zucchero. (Assaggiate il composto)
- 350 gdi salsa
- q.b.di sale
Preparazione
Lasagne dolci di zucchine e mozzarella di bufala. Per questo nuovo piatto in assoluto, pulisco le zucchine (01) le affetto per tutta la lunghezza (02) e poi le arrostisco sulla piastra (03).
In un pentolino preparo una salsa semplice condita solo con sale e un filo d’olio (04). Trito la mozzarella di bufala con un po di zucchero ( occorre mettere la giusta dose mi raccomando) (05) e un po di salsa (06). Questo passaggio e importantissimo per la riuscita del piatto perche possiamo già capire il livello di dolcezza che otterremo.
A questo punto possiamo anche preparare le monoporzioni utilizzando dei coppa pasta. In una teglia mettiamo sul fondo un foglio di carta da forno, appoggiamo il coppa pasta e distribuiremo con un cucchiaio la salsa sul fondo con un poco di zucchero, poi aggiungiamo le zucchine e la mozzarella di bufala (07). Continuiamo alternando strati di zucchine, mozzarella la salsa e lo zucchero. L’ultimo strato deve essere solo salsa a cui aggiungeremo l’ultima spolverata di zucchero (08). Ora di solito le lasagne se fossero le classiche le passeremo al forno, io invece ho fatto una cosa nuova e veloce. Le ho cotte sul fornello a bagnomaria per 15/20 minuti. Ho completato il tutto con una grattugiata di cioccolata fondente (09).
Non lasciatevi precludere la possibilità di assaggiare questa bontà culinaria. E venuto molto buono e allora che sia fa. Io vi auguro Buon Appetito e alla prossima ricetta.
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