Zite alla sangiovanniello uno dei miei primi piatti veloci con la pasta facilissimo da preparare e davvero gustoso. Le zite sono un formato di pasta particolare che solitamente vengono usate per la pasta alla genovese che non ha nulla a che vedere con le ricette genovesi ma è una pasta tipica della città di Napoli. Le zite alla sangiovanniello hanno ingredienti semplici e molto simili agli Spaghetti alla gaetana e alla Pasta alla corte d’assise perchè come ingredienti principali abbiamo il pomodoro, la pasta, l’aglio e il peperoncino. io adoro tutte le ricette napoletane ma specialmente i primi piatti tra cui la lasagna alla napoletana ma anche il baba rustico e le montanare. Questo formato di pasta è lunghissimo quindi dovrete spezzarli. Conoscete la ricetta delle zite alla sangiovanniello? Proviamo a prepararli insieme e e se vi sono piaciuti provate anche altre ricette di pasta veloce come la pasta saporita e la pasta alla crudaiola. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Quale tipo di pasta usare:
Ovviamente io ho usato le ZITE ma se volete potete usare qualsiasi formato di pasta, anche corta.
Per il condimento:
Prendete i pomodorini, lavateli e asciugateli poi tagliateli a metà.
Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Unite le acciughe sott’olio e fatele sciogliere dolcemente.
Unite anche i pomodorini e il peperoncino tritato.
Unite i capperi.
Per la cottura degli ziti:
Prendete le zite crude e spezzatele con le mani.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le zite per il tempo indicato sulla confezione.
Per finire le zite alla sangiovanniello:
Quando le zite saranno cotte scolatele e mettetele direttamente nella padella insieme al condimento, un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.
Saltate le zite alla sangiovanniello per un paio di minuti e serviteli con prezzemolo tritato fresco.
VARIANTI E CONSIGLI
Per questa ricetta potete utilizzare anche altri formati di pasta.
Potete usare pomodorini o anche pomodori tagliati a pezzi.
Se avete ospiti vegani o vegetariani potete non mettere le acciughe sott’olio.
Potete aggiungere olive taggiasche oppure olive verdi e nere.
Potete non mettere il peperoncino oppure utilizzare il peperoncino in polvere.
Potete non mettere aglio se non vi piace.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta alla sangiovanniello forse potrebbero interessarvi anche la Pasta cacio e uova oppure la Pasta all’arrabbiata o anche la Pasta alla pantesca e la Pasta alla eoliana.
Dosi variate per porzioni