Spaghetti alla gaetana o pasta alla gaetana un primo piatto veloce e facile da preparare che prende il nome non da una persona ma da Gaeta un Comune italiano in Provincia di Latina famoso per le sue olive. Infatti uno dei principali ingredienti di questa ricetta sono proprio le olive di Gaeta ma se non le avete potete usare anche olive taggiasche. Insieme alla Pasta alla corte d’assise, gli Spaghetti all’assassina e agli SPAGHETTI ALLA GENNARO anche gli spaghetti alla gaetana si preparano in poco tempo e con poca fatica anche all’ultimo momento. Questa ricetta è davvero buonissima e facilissima, volete provarla? Iniziamo subito e fatemi sapere se l’avete provata e se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Quale PASTA USARE per la pasta alla gaetana:
Il formato migliore di pasta sono gli spaghetti ma potete usare anche altri tipi di pasta.
Quali POMODORI USARE per la pasta alla gaetana:
I migliori pomodori sono i pomodori spagnoletta tipici di Gaeta ma potete usare anche pomodorini.
Quali OLIVE USARE per la pasta alla gaetana:
Le migliori olive ovviamente sono le olive di Gaeta ma in alternativa potete usare anche olive taggiasche.
Per il condimento:
Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a metà o a pezzi.
Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e aggiungete uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Fate insaporire per qualche secondo.
Aggiungete i pomodorini e le olive e aggiungete anche i filetti di acciughe sott’olio.
Mescolate e fate cuocere il condimento per la pasta per 5 minuti a fuoco medio alto girando continuamente.
Per la pasta alla gaetana:
Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere gli spaghetti.
Cuocete gli spaghetti per 3 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione e scolateli al dente direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuate la cottura degli spaghetti alla gaetana nella padella fino a che la pasta sarà ben cotta e il sugo si sarà un po’ ristretto.
Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato fresco e mescolate.
Servite la pasta alla gaetana calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare il formato di pasta che preferite.
Potete sostituire i pomodori freschi con pomodori pelati o passata o polpa di pomodoro.
Potete aggiungere peperoncino fresco o in polvere.
Potete sostituire il prezzemolo con basilico.
Potete non mettere le acciughe sott’olio se volete una ricetta vegana o vegetariana.
In alcune versioni della pasta alla gaetana viene aggiunto il tonno.
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Dosi variate per porzioni