Pesto di menta una preparazione base senza cottura per preparare un condimento buonissimo e facilissimo con gli ingredienti del PESTO ALLA GENOVESE ma con la menta al posto del basilico. Un po’ come ho fatto già per il PESTO DI RUCOLA e il Pesto di lattuga anche nel pesto di menta non ho dovuto cuocere nulla ho usato solo le foglie della menta fresca del mio giardino e le ho frullate. Il pesto alla menta è buonissimo sia con la pasta che da mettere sopra alle bruschette ma anche per accompagnare grigliate di carne o pesce. Il pesto di menta è buonissimo e facilissimo, avevate mai pensato di preparare il pesto con la menta? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Prendete le foglie di menta e togliete i gambi poi lavatele molto bene.
Asciugate le foglie di menta e mettetele in un contenitore alto e stretto.
Aggiungete il sale grosso.
Aggiungete le mandorle pelate, olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e iniziate a frullare con il frullatore ad immersione.
Unite anche la scorza di limone evitando la parte di bianca che risulta amara.
Unite anche il succo di limone.
Continuate a frullare fino a che otterremo una crema omogenea.
VARIANTI E CONSIGLI
Lavate molto bene le foglie di menta e asciugatele bene.
Togliete tutti i gambi della menta.
Potete usare mandorle o pinoli o nocciole o anacardi.
Potete usare parmigiano o grana o mix grana e pecorino romano stagionato.
Potete non mettere aglio.
Evitate la parte bianca della scorza del limone perchè è molto amara.
Potete usare il pesto di menta sui crostini, o sulla carne o sul pesce o sulla pasta.
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Dosi variate per porzioni