Sfogliata napoletana una torta salata facilissima da preparare con pomodorini, mozzarella, olive e basilico. A dire il vero non ho idea se sia davvero una ricetta napoletana, ci sono pareri discordanti sulla sua provenienza. Chi dice che sia un classico della rosticceria napoletana chi invece dice che non ne ha mai sentito parlare pur vivendo a Napoli. Io onestamente non ne ho idea ma l’idea di utilizzare due dischi di pasta sfoglia uno sopra all’altro e poi farcirla come se fosse una PIZZA ma con i POMODORINI una ricetta buonissima e facilissima, volete provarla? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la base
Per farcire
Preparazione
Per la base della sfogliata:
Srotolate i due rotoli di pasta sfoglia rotonda e mettetene uno con la sua carta forno in una teglia.
Bucherellate la base di pasta sfoglia poi prendete la seconda sfoglia e mettetela sopra alla prima.
Attorcigliate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno creando un bordo con tutte e due le pasta sfoglia.
Bucherellate anche al seconda sfoglia poi mettete la carta forno (potete usare quella che c’è nella confezione) sopra e aggiungete dei fagioli secchi o altri pesi.
Cuocete le due pasta sfoglia con la carta forno sopra per circa 10 o 15 minuti poi togliete la carta forno e i fagioli secchi e continuate la cottura ancora per 10 minuti fino a che sarà cotta e dorata.
Per la farcitura della sfogliata napoletana:
Lasciate raffreddare le due sfoglie cotte.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
Posizionate i pomodorini sulla base di due sfoglie cotte con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Aggiungete le olive verdi denocciolate intere oppure a fettine.
Fate la stessa cosa con le altre olive.
Posizionate i bocconcini di mozzarella distribuiti su tutta la sfogliata.
Per la cottura della sfogliata napoletana:
Cuocete la sfogliata napoletana in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa solo il tempo di far sciogliere le mozzarelline.
Sfornate la sfogliata napoletana e servitela dopo qualche minuto con foglie di basilico e origano secco.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare anche pasta brisee al posto della pasta sfoglia.
Se volete potete fare la PASTA SFOGLIA in casa.
Se volete potete usare anche la PASTA MATTA.
Potete utilizzare anche pomodori classici invece che i pomodorini.
Potete utilizzare anche mozzarella tagliata a dadini ma asciugate bene i quadretti prima di metterli sulla sfogliata napoletana.
Potete usare olive nere oppure olive taggiasche.
Potete aggiungere anche capperi.
Potete aggiungere basilico e origano come ho fatto io oppure potete non metterlo.
Non è necessario mettere olio.
Se vi è piaciuta la ricetta per la sfogliata napoletana forse potrebbero interessarvi anche le PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA o anche la PIZZA DI PASTA SFOGLIA o anche i GRISSINI DI PASTA SFOGLIA.
Dosi variate per porzioni