Babà rustico una ciambellla salata rustica tipica napoletana con salumi e formaggi perfetta per gli aperitivi, da portare a tavola nei giorni di festa o se volete anche da portare fuori. Io adoro tutte le torte salate ma Simo non troppo, sono anni che volevo prepararla ma non avevo lo stampo se non il classico da ciambellone e non l’ho mai fatto. Ovviamente potete farlo in qualsiasi stampo, anche in una tortiera normale ma per mettere la foto sul blog volevo che fosse davvero della forma perfetta poi un giorno uscendo da scuola di Bb c’era un banchetto del mercato che vendeva teglie da forno e ne svendeva una da babà perchè era rimasto l’ultimo pezzo…insomma per farvela breve la vendeva a 5 euro e l’ho visto come un segno del destino…doveva essere mia!!!! Ora però smettiamola di chiacchierare e andiamo a prepararlo insieme, è facilissimo e sentirete che buono!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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250 g Farina 00
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250 g Farina Manitoba
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250 ml Latte
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150 g Parmigiano reggiano
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100 g Burro
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3 Uova
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8 g Lievito di birra fresco
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150 g Salame
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200 g Provola
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1 cucchiaino Sale
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1 cucchiaino Zucchero
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Pepe
Preparazione
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Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra con lo zucchero.
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Mettete nella ciotola dell’impastatrice le due farine mischiate e il latte con il lievito e iniziate ad impastare.
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Unite le uova una alla volta sempre impastando.
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Aggiungete il burro a temperatura ambiente, il parmigiano, un pizzico di pepe, il sale e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Tagliate a cubetti il formaggio e il salame e uniteli all’impasto amalgamando bene tutto.
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Mettete l’impasto per il babà rustico in uno stampo a ciambella ben imburrato e livellate la superficie.
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Fate lievitare il babà rustico per 2 ore circa coperto da un canovaccio pulito.
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Trascorso il tempo di lievitazione mettete a cuocere il babà rustico in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa assicurandovi prima di sfornarlo che sia cotto anche all’interno facendo la prova stecchino.
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Sfornate il babà rustico e fatelo raffreddare totalmente prima di servirlo.
VARIANTI E CONSIGLI
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Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello in polvere, ne basteranno 3 grammi.
La temperatura del latte deve essere poco più di temperatura ambiente altrimenti troppo caldo ucciderà il lievito mentre troppo freddo non lo farà agire.
Potete sostituire il salame con altri tipi di salumi a vostra scelta.
Potete sostituire il la provola con scamorza dolce o affumicata o qualsiasi altro tipo di formaggio.