Babà al limoncello un dolce di origini napoletane ma che ormai tutti conoscono anche nelle altre regioni d’Italia. Il babà al limoncello ha una preparazione molto simile ai classici BABA AL RUM ma viene preparato in uno stampo unico decorato e bagnato con il LIMONCELLO al posto del rum. Questo dolce è sicuramente uno dei preferiti del mio papà, l’anno scorso lo ha chiesto come torta per il suo compleanno ma non sono riuscita a prepararglielo e ho dovuto comprarlo allora qualche settimana fa ho rimediato e gli ho preparato il babà al limoncello senza nessuna motivazione, non c’era un’occasione da festeggiare ma ho voluto viziare lo stesso il mio papà che era felicissimo quando lo ha visto (e anche mangiato). Volete anche voi provare a preparare insieme a me il babà al limoncello? Iniziamo subito a vedere tutti i passaggi e gli ingredienti. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per il babà:
Per la bagna:
Per decorare:
Strumenti
Preparazione
L’IMPASTO DEL BABA’
Mettete in una ciotola le uova intere e lo zucchero.
Unite il lievito di birra fresco e il burro a temperatura ambiente a pezzetti.
Montate tutti gli ingredienti per qualche minuto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, chiaro e spumoso.
Unite la farina manitoba.
Unite il pizzico di sale e continuate a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Versate l’impasto per il babà al limoncello in uno stampo ben imburrato oppure con lo STACCANTE PER TORTIERE.
Livellate la superficie e lasciate lievitare il babà per circa 4 o 5 ore in luogo caldo e lontano da fonti di calore.
Quando il babà sarà completamente lievitato e sarà arrivato al bordo dello stampo cuocetelo in forno preriscaldato statico per 30 o 35 minuti.
Sfornate il babà quando sarà cotto e sarà diventato marrone in superficie.
Lasciate raffreddare il babà.
PREPARATE LA BAGNA AL LIMONCELLO
Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e mescolate.
Unite la scorza del limone intera (evitando la parte bianca che risulterebbe amara).
Fate scaldare lo sciroppo di zucchero e fatelo cuocere a bassa temperatura fino a che diventerà denso ma ancora trasparente.
Lasciate raffreddare lo sciroppo di zucchero.
Unite il limoncello e mescolate.
Con il babà ancora nello stampo versate la bagna a più riprese in modo che il babà la assorba.
Girate il babà su un piatto da portata e terminate di aggiungere la bagna al limoncello.
Per decorare il babà al limoncello tagliate un limone con la buccia a fettine, montate la panna fresca insieme allo zucchero e decoratelo con un sac a poche con la punta decorata.
Servite il babà al limoncello.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare anche lievito di birra secco ne basteranno 4 grammi.
Il burro dovrà essere a temperatura ambiente, tiratelo fuori dal frigo almeno 1 ora prima.
Potete utilizzare farina 0 o manitoba.
Per la bagna dovrete usare scorza di limone biologico e non trattato.
Non usate la parte bianca della scorza del limone perchè è molto amara.
Se avete dubbi su come montare la panna leggete il mio tutorial QUI.
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Dosi variate per porzioni