Torta angelica un dolce morbidissimo, soffice e goloso con tante gocce di cioccolato e tutto intrecciato. Questa dovrei chiamarla la ricetta delle mie amiche…perché? Beh tanto per cominciare ho iniziato a farla insieme a Rachele…poi per le foto ho usato una meravigliosa tazza da tè che mi ha dato Ilaria e per ultima ma non meno importante Caterina è venuta ad assaggiarla nel pomeriggio e non le entrava in testa il nome continuando a chiamarla Antonella invece che Angelica…ok ho amiche un pelino matte mi rendo conto ma è divertente così. Ah mi raccomando…fatela perché è buonissima!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per il lievitino
- 135 gFarina Manitoba
- 10 gLievito di birra fresco
- 75 gAcqua
- 1 cucchiainoMiele
per l’impasto
- 400 gFarina Manitoba
- 120 gBurro
- 120 mlLatte
- 75 gZucchero
- 3Tuorli
- 5 gSale
- 100 gGocce di cioccolato fondente
- q.b.burro fuso (per spennellare l’impasto)
per la glassa
- 150 gZucchero a velo
- 1Albume
Preparazione
FARE IL LIEVITINO
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete il miele. Mescolate bene.
Unite la farina per il lievitino e mescolate velocemente fino ad ottenere un impasto. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
L’IMPASTO
Mettete nella ciotola dell’impastatrice il burro, il latte, lo zucchero e i tuorli e mescolate. A poco a poco unite anche tutta la farina e lasciate lavorare l’impastatrice per almeno 10 minuti.
Quando il lievitino sarà lievitato unitelo al resto dell’impasto, impastate per 5 minuti poi copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e mettetelo sul piano da lavoro infarinato.
Create con le mani (non con il matterello) un rettangolo di circa 2/3 centimetri, spennellatelo con il burro fuso e cospargete la superficie di gocce di cioccolato fondente.
Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e, lasciando un capo intero, tagliate il rotolo ottenuto a metà.
Separate le due parti del rotolo e intrecciatele facendo attenzione a lasciare la parte tagliata verso l’alto.
Con le due parti intrecciate formate una ciambella e mettetela su un foglio di carta forno oppure in uno stampo da ciambelle ben imburrato.
Lasciate lievitare per 40 minuti circa.
Trascorso il tempo di lievitazione spennellate con burro fuso e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
PER LA GLASSA
Mettete in una ciotolina l’albume e lo zucchero a velo e mescolate velocemente con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Versate la glassa sulla torta angelica appena sfornata e lasciatela riposare fino a che la torta si sarà raffreddata.
VARIANTI e CONSIGLI
Per tagliare il rotolo di pasta per la torta angelica usate un coltello infarinato in modo che non si attacchi. Se dovesse colorire troppo in cottura ma non essere ancora cotta all’interno copritela con carta stagnola e continuate la cottura. Invece che la glassa potete decorare anche con codette di zucchero Potete sostituire le gocce di cioccolato con uvetta o scorza di arancia candita. Se ti è piaciuta questa ricetta potrebbe interessarti anche il PANBRIOCHE ALLA NUTELLA.