Risotto aglio e prezzemolo una RICETTE RISOTTI un po’ diversa dal solito che ho visto preparare in televisione dallo chef Antonino Canavacciuolo in una puntata di “Cucine da Inclubo” e ho deciso di provare a prepararlo anche io perchè mi ha incuriosito tantissimo, soprattutto perchè alla fine si ottiene un RISOTTO CREMOSO SENZA BURRO usando però una crema molto saporita ma al tempo stesso delicata fatta con aglio ma state tranquilli non troppo persistente! Per preparare il risotto aglio e prezzemolo servono davvero pochissimi ingredienti, tra cui il BRODO DI VERDURE e una crema di aglio per mantecare al posto del BURRO. Io adoro tutti i risotti specialmente quelli particolari e dai sapori decisi come il RISOTTO ALLA BIRRA il RISOTTO CACIO E PEPE o il RISOTTO VERDURE E ZAFFERANO, poi purtroppo quelli con SUGO DI POMODORO come il Risotto alla norma il Risotto all’amatriciana non li posso mangiare, ma Simo dice che sono davvero deliziosi! Ora sono curiosa di sapere cosa penserà mio marito di questo risotto aglio e prezzemolo, spero che gli piaccia! E voi? Proverete a preparare il risotto aglio e prezzemolo? Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il risotto:
Per la crema di aglio:
Preparazione
Per la crema di aglio:
Prendete gli spicchi di aglio, sbucciateli e togliete l’anima centrale poi tagliateli a metà.
Mettete l’aglio pulito nel mixer e aggiungete l’olio extravergine di oliva.
Frullate velocemente in modo da creare una crema omogenea.
Per il risotto:
Prendete una pentola senza olio e fatela scaldare poi mettete a cuocere il riso senza condimento.
Fate tostare il riso per qualche minuto girandolo continuamente.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
Aggiungete una parte di brodo e continuate la cottura.
Aggiungete brodo bollente ogni volta che sarà necessario e continuate ad aggiungerlo fino a che il riso sarà praticamente cotto.
Quando il riso sarà cotto, ma ancora leggermente al dente, aggiungete un cucchiaio di crema di aglio che avete preparato.
Mescolate il risotto con la crema di aglio, spegnete il fuoco e lasciate riposare il risotto per 5 minuti circa.
Mescolate velocemente il risotto quando avrà riposato e mettetelo nei piatti poi aggiungete il prezzemolo tritato fresco prima di servirlo.
Il risotto aglio e prezzemolo è pronto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la crema di aglio anche in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Togliete sempre l’anima centrale dell’aglio, soprattutto quando gli spicchi sono meno giovani: il gusto della crema risulterà più delicato.
Non è necessario utilizzare tutta la crema preparata. Aggiungetela poco alla volta e assaggiate il risotto, perché l’intensità dell’aglio può cambiare molto in base alla varietà e alla grandezza degli spicchi.
Per il risotto potete utilizzare Carnaroli, Arborio o Vialone Nano.
Il brodo vegetale deve essere sempre molto caldo quando lo aggiungete al riso, in modo da non interrompere continuamente la cottura.
Aggiungete la crema di aglio solamente verso fine cottura in modo che conservi il suo profumo e non diventi troppo invadente.
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Conservazione
Il risotto aglio e prezzemolo è più buono appena preparato perché con il riposo il riso continua ad assorbire i liquidi e perde la sua consistenza cremosa. Potete conservarlo in frigorifero per 2 o 3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Per recuperare il risotto avanzato potete metterlo in una pirofila, livellare la superficie, aggiungere parmigiano grattugiato e farlo gratinare in forno fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Potete anche utilizzare il risotto avanzato per preparare crocchette o polpette di riso. Non congelatelo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso rendere l’aglio meno forte?
Potete togliere l’anima centrale e sbollentare gli spicchi per qualche minuto prima di frullarli. In alternativa potete utilizzare aglio precedentemente cotto al forno.
Cosa posso aggiungere al risotto aglio e prezzemolo?
Potete aggiungere gamberi, cozze, vongole, calamari oppure verdure come zucchine e carciofi. La base di aglio e prezzemolo si presta a moltissime varianti.
Quale vino abbinare al risotto aglio e prezzemolo?
Scegliete un vino bianco fresco e aromatico che riesca ad accompagnare il profumo deciso dell’aglio senza coprirlo. Sono indicati Vermentino, Sauvignon Blanc, Falanghina, Soave Classico oppure Pinot Bianco.
Dosi variate per porzioni