Risotto al barolo una delle mie RICETTE di RISOTTI un risotto buonissimo e semplice da preparare ma in effetti non molto economico. Il barolo è un vino piemontese pregiato e costoso ma molto rinomato per la sua bontà e corposità. Il barolo è Perfetto da usare per il brasato di manzo o per sfumare piatti come lo Spezzatino carne e patate o lo SPEZZATINO CON I PISELLI. Sicuramente se avrete una bottiglia di barolo in casa difficilmente lo userete per cucinare, ma se ve ne avanza un pochino, come è successo a me, è perfetto per essere usato in questo risotto al barolo! Vi piace usare il vino in cucina? Potreste provare anche le Polpette al vino o il POLLO AL VINO. Ovviamente potete usare qualsiasi altro vino sia rosso che bianco ma non sarà più un risotto al barolo quindi buonissimo ma anche più economico! A volte è vero che bisogna viziarsi e se state cercando un primo piatto perfetto per una cena elegante o per il menu di Natale o per il menu di Capodanno allora preparate il risotto al barolo. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il risotto al barolo:
Per mantecare:
Preparazione
QUALE QUALITA’ DI RISO SCEGLIERE per il risotto: Le migliori varietà di riso per preparare risotti cremosi sono: Carnaroli, Vialone nano, Roma e Baldo.
Riso Carnaroli: chicchi grossi e affusolati, i chicchi mantengono la mantecatura.
Riso Vialone nano: simile al Carnaroli, con chicchi più piccoli.
Riso Baldo: chicchi grandi e consistenti ricco di amido.
Riso Roma: chicchi grandi, lunghi e tondeggianti.
Per la cipolla:
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, a fettine e poi tritatela finemente.
Per il risotto al barolo:
In una pentola mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare e mettete a soffriggere la cipolla.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo.
Sfumate con il barolo e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo e portate a bollore il riso.
Continuate la cottura del riso aggiungendo brodo bollente quando il risotto si asciugherà troppo e fate cuocere fino a cottura del riso.
Per terminare:
A fuoco spento unite il burro e il parmigiano e mantecate il risotto al barolo fino a che sarà cremoso e all’onda.
Il risotto al barolo è pronto.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare altri tipi di vino ma ovviamente cambierà nome.
Sconsiglio di usare vino troppo scadente altrimenti non verrà un buon risotto.
Potete non mettere olio e cipolla e tostare il riso senza condimento.
Potete usare brodo di verdure o brodo di carne.
Aggiungete sempre brodo bollente altrimenti fermerà la cottura del riso.
Mantecate sempre a fine cottura del riso e a fuoco spento.
Sconsiglio di sostituire il burro con olio nella mantecatura.
Se vi è piaciuta la ricetta per il risotto al barolo forse potrebbero interessarvi anche il Risotto alle vongole o anche il Risotto alla norma e il Risotto salsiccia e vino rosso e anche il Risotto al cavolo viola.
Conservazione
Il risotto al barolo è buono appena fatto. Se avanza, potete metterlo in una pirofila, aggiungere parmigiano in superficie e farlo gratinare in forno.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altro tipo di vino?
Sì ma non sarà più risotto al barolo tuttavia potete usare barbera.
Qual è la storia del risotto al barolo?
Si dice fosse il piatto preferito da Cavour.
Abbinamento vino risotto al Barolo?
Potete accompagnarlo con chianti.
Dosi variate per porzioni