Lasagne primavera un mio nuovo PRIMO PIATTO AL FORNO tutto primaverile, un’altra RICETTE DI LASAGNE da aggiungere alla mia raccolta di Primi piatti primaverili, una ricetta di Pasqua ideale, un primo piatto di Pasqua da preparare anche in anticipo insieme ai già collaudatissimi RISOTTO PRIMAVERA , PASTA ALLA BICE e la pasta alla fattucchiera che vi sono piaciuti tantissimo. Le lasagne primavera sono preparate con una buonissima variante della classica BESCIAMELLA, ovvero la mia besciamella allo zafferano, che da gusto e colore al piatto, insieme ad un mix di verdure primaverili tra cui GLI ASPARAGI , piselli, fagiolini e fave. Preparare le lasagne primavera vedrete che sarà semplicissimo. Potete decidere se usare la PASTA FRESCA FATTA IN CASA o comprare le lasagne da non precuocere per velocizzare la preparazione e per le verdure io ho deciso di bollirle semplicemente ma se volete potete anche cuocerle in padella per avere le lasagne di primavera ancora più saporite. Anche voi siete stufi dell’inverno e volete che arrivi la primavera? Iniziamo a portarla a tavola con le lasagne primavera! E voi? Come le preparerete? Fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la besciamella allo zafferano:
Per le lasagne primavera:
Strumenti
Preparazione
Per la besciamella allo zafferano:
In una pentola fate sciogliere il burro e unite la farina.
Unite lo zafferano in polvere e mescolate con la frusta a mano facendo tostare gli ingredienti per qualche minuto.
Unite il latte continuando a mescolare con la frusta a mano.
Aggiungete il sale.
Fate cuocere la besciamella allo zafferano a fuoco basso per circa 10 minuti fino a che inizierà ad addensarsi.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare la besciamella allo zafferano con pellicola a contatto in modo che non si formi la pellicina.
Per le verdure:
Prendete gli asparagi, togliete la parte del gambo finale più dura e tagliateli in due parti.
Lavate bene gli asparagi.
Prendete le fave, toglietele dal bacello e, se volete, pulitele togliendo la parte esterna.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a bollire i fagiolini, le fave e i piselli.
Aggiungete anche gli asparagi e fate cuocere tutte le verdure primaverili per circa 15 minuti fino a che saranno cotte ma ancora croccanti.
Per le lasagne primavera:
Prendete una teglia quadrata da 22 per 22 centimetri e fate un leggero strato di besciamella allo zafferano sul fundo.
Posizionate le prime due sfoglie di lasagne da non precuocere e coprite con un altro strato di besciamella allo zafferano.
Tagliate grossolanamente con un coltello le verdure primaverili cotte e mettetene una parte nella teglia distribuendole bene.
Spolverate con parmigiano grattugiato e coprite con altre due sfoglie e altra besciamella allo zafferano.
Continuate ad alternare strati di lasagne, besciamella allo zafferano, verdure primaverili e parmigiano fino ad esaurire tutti gli ingredienti poi terminate con besciamella allo zafferano, verdure e parmigiano abbondante.
Cuocete le lasagne primavera per circa 30 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180° fino a che le lasagne saranno dorate e avranno una crosticina dorata in superficie.
Sfornate le lasagne primavera e aspettate 5 minuti prima di tagliarle e servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Se userete le lasagne da non precuocere la besciamella dovrà risultare leggermente più fluida che se userete le lasagne fresche classiche quindi se userete quelle classiche dovrete usare solo 500 ml di latte invece che 650 ml.
Potete aggiungere zucchine tagliate a rondelle sottili o a dadini.
Potete sostituire parte delle verdure con carciofi o spinaci primaverili.
Potete unire cubetti di mozzarella o scamorza per una versione più filante.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino per un sapore più deciso.
Potete aggiungere qualche foglia di basilico o menta fresca tra gli strati.
Potete arricchire le lasagne con ricotta mescolata alla besciamella.
Potete preparare le lasagne primavera anche senza zafferano per un gusto più delicato.
Potete usare pasta integrale o sfoglie verdi agli spinaci.
Non cuocete troppo le verdure: devono restare leggermente croccanti.
Tagliate le verdure a pezzi non troppo grandi per distribuirle meglio negli strati.
Mescolate spesso la besciamella mentre cuoce per evitare grumi.
Coprite la besciamella con pellicola a contatto mentre raffredda per non far formare la pellicina.
Distribuite bene la besciamella su ogni strato per evitare che la pasta resti secca.
Non esagerate con il parmigiano negli strati per non coprire il sapore delle verdure.
Livellate bene ogni strato per una cottura uniforme.
Lasciate riposare le lasagne 5–10 minuti prima di tagliarle per farle compattare meglio.
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Conservazione
Le lasagne primavera si conservano in frigo per 3 giorni. Potete congelarle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare verdure surgelate per le lasagne primavera?
Sì, potete usare piselli o fagiolini surgelati
Perché le lasagne restano secche?
Probabilmente c’è poca besciamella oppure è troppo densa.
Come evitare che le lasagne risultino acquose?
Scolate molto bene le verdure dopo la cottura.
Posso preparare le lasagne primavera in anticipo?
Sì, potete assemblarle qualche ora prima e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura oppure potete congelarle da cotte o da crude.
Posso sostituire la besciamella allo zafferano?
Sì, potete preparare una besciamella classica oppure usare una crema di ricotta.
Dosi variate per porzioni