torta dura – ricetta della nonna
La torta dura è una ricetta di montagna che la bisnonna preparava nei giorni di festa. Ho avuto il privilegio... Continua »
Categoria: cucina reggiana
filetto di maiale all’aceto balsamico
Il filetto di maiale all'aceto balsamico è un secondo piatto di carne tradizionalmente emiliano. Lasciatevi trasportare dal gusto unico che... Continua »
patate all’aceto balsamico
Le patate all'aceto balsamico sono un gustosissimo contorno facile e rapido da preparare. Seguite la ricetta e scoprite uno dei... Continua »
ragù di carne ovvero il ragù della nonna
Il ragù di carne della nonna è un tipico sugo della cucina emiliana che si prepara con carne tritata mista... Continua »
torta cioccolatina – la ricetta della nonna che riempe il cuore
La torta cioccolatina è una ricetta golosissima che riempe il cuore di un comfort indescrivibile: ogni volta che la preparo,... Continua »
brodo buono / al brôd bòun d’la nona
Il brodo buono (al brôd bòun in dialetto reggiano) è un brodo di carne mista, un'antica preparazione della cucina contadina... Continua »
intrigoni reggiani – ricetta di carnevale
Gli intrigoni o intrigòun sono un antichissimo dolce preparato durante il carnevale reggiano, fatti di sfoglia di pasta dolce dello... Continua »
pesto per tortellini dolci di natale – la ricetta della nonna
Il pesto per tortellini dolci è una ricetta tipica emiliana preparata nel periodo natalizio utilizzata per farcire dolcetti di pasta... Continua »
crostata di prugne – semplice e insuperabile
La crostata di prugne è un dolce che si mangia volentieri in qualsiasi stagione, è fatta con la ricetta della... Continua »
pasta frolla della nonna – ricetta della festa
La pasta frolla della nonna è la ricetta base che le nonne usavano un tempo per realizzare molte crostate farcite... Continua »
polenta reggiana – un piatto d’altri tempi
La polenta reggiana con le sue tre varianti è un piatto povero ampiamente diffuso non solo nella provincia di Reggio... Continua »
torta del tredici o tórta dal trèdes
La torta del tredici è una ricetta molto diffusa nella provincia di Reggio Emilia, curiosamente legata al numero 13 dal... Continua »
torta Umberto – cucina reggiana
La Torta Umberto è un dolce creato dall’antica pasticceria Nazzani in onore a Re Umberto durante una sua visita alla... Continua »
tortelli di zucca reggiani – antichi sapori
I tortelli di zucca, nonché piatto simbolo della cucina mantovana e presenti nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.), sono... Continua »
finocchi al burro e parmigiano
I finocchi al burro e parmigiano sono un piatto tradizionale della cucina reggiana, si presentano come un contorno dal gusto... Continua »
valigini reggiani – ricetta tipica reggiana
valigini reggiani / ricetta tipica I valigini reggiani sono una preparazione tipica della cucina tradizionale di Reggio Emilia, un secondo... Continua »
erbazzone reggiano – ricetta di Albinea
L’erbazzone reggiano è una specialità gastronomica della provincia di Reggio Emilia, una sorta di torta d’erbe incassata in pasta nata... Continua »
cappelletti in brodo – ricetta reggiana
I cappelletti in brodo sono il piatto tipico della provincia di Reggio Emilia. Nell’Appennino reggiano hanno una forma minuta che... Continua »
salsa verde della nonna – ricetta emiliana
La salsa verde della nonna è un condimento di origine piemontese che accompagna i bolliti esaltandone il gusto. Questa è... Continua »