Il carciofo è l’ortaggio per eccellenza e l’Italia vanta il primato mondiale nella sua produzione e consumo: la sua coltura ha dato origine a diverse manifestazioni e sagre in tutto il territorio, divenendo prodotto essenziale grazie alla sua versatilità e lunga conservazione che, attraverso la realizzazione di numerosi piatti tipici regionali, lo vedono occupare un posto di rilievo nella tradizione gastronomica nazionale.
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