Victoria Sponge Cake

La Victoria Sponge Cake è una torta classica della pasticceria inglese, un dolce da té delle cinque a quanto pare molto apprezzata dalla regina Vittoria da cui prende il nome. Una torta che nel corso degli anni abbiamo fatto e rifatto più e più volte perché è un dolce davvero delizioso, cremoso e semplice da preparare. Questa torta è composta da due strati di sponge cake cotti separatamente e poi farciti con una fantastica crema al formaggio e la confettura di lamponi o fragole. Una torta morbidissima, infatti non serve bagnarla, ed è per questo che la sponge cake è da sempre una delle nostre basi preferite, insieme al Pan di Spagna, per realizzare torte farcite a più strati. Per il ripieno serve una confettura di frutti rossi, per cui largo spazio sia a fragole che lamponi, e una crema composta o da sola panna, oppure con panna e formaggio, come la prepariamo da anni noi per renderla ancora più ricca e golosa.
Ingredienti per la sponge cake:
200 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro
4 uova medie
50 ml di latte intero
8 g di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
Ingredienti per la farcia:
500 g di mascarpone (o solo panna)
30 g di zucchero a velo
300 g di confettura di fragole (o confettura di fragole, lamponi, ciliegie, ecc.)
qualche goccia di estratto di vaniglia
200 ml di panna da montare
Ingredienti per la salsa di fragole e la decorazione:
250 g di fragole
50 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
frutti di bosco q.b.
Come prepariamo la Victoria Sponge cake:
1. Prepariamo le due basi e le inforniamo.
2. Prepariamo la crema mescolando il mascarpone con panna montata e zucchero a velo (o in alternativa possiamo utilizzare una crema a base di sola panna montata e zucchero.
3. Componiamo la torta farcendola con la confettura di fragole e la crema e copriamo con il secondo disco di torta.
4. Decoriamo la torta con altra crema, frutti di bosco e salsa di fragole fatta con fragole, zucchero e succo di limone oppure semplicemente con zucchero a velo.
Naturalmente è l’ideale dessert del tè delle cinque, ma è anche un dolce perfetto da gustare a fine pasto, per celebrare occasioni importanti con amici e parenti o semplicemente per darci una coccola golosa!

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