La Torta tiramisù alle fragole è un dolce fresco, delicato e delizioso, un tiramisù particolare e scenografico realizzato senza uova crude. Se amate i dessert al tiramisù e non potete resistere davanti alle fragole, questo è sicuramente il dolce che fa per voi: strati di savoiardi imbevuti nella purea di fragole ricoperti da una soffice crema realizzata con il mascarpone e la crema pasticcera, sormontato da un cestino di fragole fresche e decorato con tanti savoiardi che conferiscono a questo tiramisù un aspetto elegante e sontuoso ma con il minimo sforzo. Come dicevamo non abbiamo usato uova crude né abbiamo ricorso alla pastorizzazione delle uova ma abbiamo trovato un espediente per realizzare una crema sicura che si scioglie in bocca: abbiamo preparato una velocissima crema pasticcera al limone da unire al mascarpone. Il risultato è una crema sofficissima che si cuoce velocemente, perché naturalmente con questo caldo di stare troppo ai fornelli non se ne parla proprio! Pochi minuti per assemblare tutti gli ingredienti (basterà uno stampo a cerniera o comunque un cerchio apribile per dargli la forma di una vera e propria torta) e poi sarà il riposo in frigo a fare il resto del lavoro. La Torta tiramisù alle fragole è il dessert estivo per eccellenza, fresco, cremoso, profumato, adatto a tutte le occasioni, un dolce di cui ci si innamora prima con la vista e poi con il primo morso!
Articolo pubblicato il 20 giugno 2019.
Ultimo aggiornamento: 24 marzo 2020.
Ingredienti della Torta tiramisù alle fragole
Ingredienti per il tiramisù
- 500 gSavoiardi
- 500 gMascarpone
- 250 mlPanna fresca liquida
- 350 mlLatte
- 110 gBurro
- 2Tuorli
- 100 gZucchero
- 30 gAmido di mais (maizena)
- 1Scorza di limone
Ingredienti per la purea di fragole
- 500 gFragole
- 100 gZucchero
Ingredienti per la decorazione
- 250 gFragole
Strumenti per preparare la Torta tiramisù alle fragole
- 1 Pentola
- 2 Ciotole
- 1 Robot da cucina
- Frigorifero
- 1 Ruoto con cerniera
Preparazione
Preparate la Torta tiramisù alle fragole innanzitutto preparando la crema pasticcera: riunite in un pentolino i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais e mescolate con una frusta.
A parte riscaldate il latte con la scorza di limone grattugiata, poi quando sarà caldo ma non bollente versatelo poco a poco sui tuorli mescolando velocemente con la frusta così da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cuocete la crema continuando a mescolare fin quando si addenserà.
Pubblicità Spegnete e aggiungete il burro mescolando bene finché sarà completamente sciolto e incorporato alla crema.
Lasciate raffreddare la crema pasticcera versandola in una ciotola e coprendola con un foglio di pellicola trasparente.
Quando la crema sarà fredda, unite ad essa il mascarpone e la panna montata a neve ben ferma; mescolate finché tutti gli ingredienti saranno ben incorporati alla crema pasticcera.
Pubblicità Nel frattempo preparate la purea di fragole pulendole, eliminando il picciolo e tagliandole a cubetti.
Frullatele nel mixer insieme allo zucchero.
Rivestite il fondo di una teglia a cerniera di 24 cm con la carta da forno.
Pubblicità Immergete i savoiardi nella purea di fragole senza inzupparli eccessivamente e create un primo strato così da coprire uniformemente tutta la superficie (se necessario spezzate i savoiardi per non lasciare spazi vuoti).
Ricoprite con una parte della crema e procedete con un secondo strato di savoiardi imbevuti nella purea di fragole e crema al mascarpone, e poi con un terzo terminando con la crema.
Procedete in questo modo terminando con uno strato di crema (noi abbiamo realizzato tre strati di savoiardi e crema).
Pubblicità Riponete la Torta tiramisù alle fragole in frigo per almeno 4 ore o meglio per tutta la notte.
Trascorso questo tempo togliete delicatamente il cerchio passando la lama di un coltello attorno alla torta e riponete la torta su un piatto da portata.
Disponete i savoiardi in piedi intorno alla torta e legatela con un nastro. Decorate la torta con le fragole rimaste e servitela.
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La Torta tiramisù alle fragole si conserva in frigo fino a 2-3 giorni oppure potete congelarla chiudendola un contenitore ermetico, togliendola dal freezer almeno 30 minuti prima di servirla o più a seconda della temperatura ambiente.
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